“밥만 바꿨는데 혈당이 반으로” 당뇨 환자들 사이서 화제된 국산 쌀

최근 기능성 쌀인 ‘도담쌀’이 혈당 조절과 장 건강에 도움을 준다는 연구 결과가 나왔다.

일반 쌀과 달리 특별한 가공 기술이 적용된 도담쌀은 대사 건강에 긍정적인 영향을 주는 것으로 확인됐다.

어떤 변화가 있었는지 함께 알아보자.

도담쌀은 아밀로스 함량이 일반 쌀보다 두 배 이상 높고,

장에서 발효되는 저항전분을 10% 이상 포함하고 있다.

여기에 열 가공 기술을 더해 저항전분 함량이 더욱 증가한 것이 특징이다.

도담쌀을 섭취한 실험군에서는 저항전분을 분해하는 유익균 비율이 34.1%였으며,

장 점막을 보호하는 낙산균도 1.6% 나타났다.

반면, 고지방식만 섭취한 군에서는 이들 균이 검출되지 않았고,

오히려 장내 유해균이 21.7%로 높게 나타났다.

도담쌀의 효과는 품종 특성뿐 아니라,

농촌진흥청이 2023년에 개발한 열 가공 기술 덕분에 더욱 강화됐다.

저항전분 함량을 높이는 이 기술은 현재 특허 출원 중이며,

이를 적용한 현미 선식은 인체 실험에서 당뇨 예방 효과도 확인됐다.