다진 소고기는 크기가 작아 금방 익고 조리가 쉬운 식재료인데요. 오늘은 이 다진 소고기만 있으면 얼마든 맛있게 만들 수 있는 볶음 요리를 소개합니다.
재료
다진 소고기 150g
청양고추 2개
다진 마늘 1스푼
간장 2스푼
맛술 1스푼
올리고당 1/2스푼
후추
다진 소고기는 키친타월로 핏물을 최대한 제거한 뒤 팬에 약불로 볶으세요.
고기에 핏기가 거의 가시면 다진 마늘 1스푼과 청양 고추 잘게 썬 것을 넣고 같이 볶습니다. 고기가 생각보다 엄청 금방 익기 때문에 빠르게 조리하는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 고기 수분이 다 날아가고 질겨져요.
고기가 너무 빨리 익는 것 같으면 불을 잠시 끄고 양념을 넣으세요. 간장 2스푼을 넣습니다.
맛술 1스푼 넣어 잡내를 잡아주세요. 맛술 없다면 소주나 청주 등도 사용 가능합니다. 신선한 고기는 잡내가 많지 않기 때문에 생략하셔도 됩니다.
올리고당 1/2스푼을 넣어 주세요. 단맛을 선호하지 않는 경우 올리고당, 설탕 등은 생략해도 좋습니다.
후추도 톡톡 뿌립니다. 후추를 넣으면 고기의 기름지고 느끼한 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
다시 약불로 켜고 양념이 고기에 잘 밸 수 있도록 볶아 주세요. 볶다 보면 고기가 간혹 뭉치는 경우도 있는데 주걱으로 잘라서 최대한 분리시킵니다. 고기가 뭉치면 간이 균일하게 배지 않아요.
이렇게 양념만 넣고 볶으면 맛있는 소고기 볶음이 완성됩니다. 그냥 반찬으로 먹어도 맛있지만 계란프라이와 함께 밥에 넣고 비벼 먹어도 정말 맛있습니다.
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