나이가 들수록 아침밥을 잘 챙겨 먹어야 건강에 좋다는 생각에 입맛이 없어도 무언가 꼭 챙겨 드시는 분들이 많습니다. 특히 건강을 생각해 빵이나 라면 대신 몸에 좋다고 소문난 웰빙 음식들로 아침 식탁을 채우곤 하시는데요.
하지만 몸에 활력을 주리라 믿었던 일부 건강식들이 사실은 밤새 공복 상태였던 몸에 혈당 폭탄을 투하하는 주범일 수 있습니다. 아침 공복은 인슐린 감수성이 예민해진 상태라 무심코 먹은 음식 하나가 혈당 수치를 미친 듯이 끌어올리기 때문입니다.
매일 아침 건강을 망치고 있던, 중년의 혈당을 폭발시키는 의외의 아침 식사 3가지를 지금 바로 확인해 보세요.
1. 직접 갈아만든 건강 주스
아침에 신선한 사과나 토마토, 케일 등을 믹서기에 갈아 시원하게 한 잔 마시는 것은 중장년층의 대표적인 웰빙 습관 중 하나입니다. 하지만 과일과 채소를 갈아 버리는 순간, 혈당 흡수를 늦춰주던 핵심 성분인 '불용성 식이섬유'가 완전히 파괴되고 맙니다.
식이섬유의 보호막이 사라진 과즙은 위장을 통과하자마자 몸속에 곧바로 흡수되어 혈당을 수직 상승시키는 설탕물과 다름없는 상태가 되는데요. 특히 씹는 과정 없이 액체 형태로 들이키기 때문에 췌장이 감당할 수 없을 만큼 빠른 속도로 인슐린 저항성을 악화시킵니다.
아침 공복에 과일과 채소를 드실 때는 절대 갈지 마시고, 원물 그대로 입에서 꼭꼭 씹어 드셔야 식이섬유가 혈당의 급제동 역할을 해 줍니다.
2. 흰 죽과 누룽지
아침에 속을 편안하게 달래기 위해 찬밥을 끓여 누룽지를 만들거나, 부드러운 흰 쌀죽을 쑤어 드시는 경우가 참 많습니다. 소화가 잘되니 위장 건강에 좋을 것이라 생각하지만, 이는 혈액 속에 포도당을 들이붓는 것과 같은 위험한 행동입니다.
곡물을 오랜 시간 끓여서 알갱이가 푹 퍼지게 만들면 탄수화물의 전분 구조가 느슨해져 몸에서 소화·흡수되는 속도가 기하급수적으로 빨라지는데요. 씹을 필요도 없이 부드럽게 넘어가는 만큼, 아침 공복 혈관에 엄청난 혈당 스파이크를 유발하고 뒤이어 극심한 피로감과 허기를 부르게 됩니다.
정 아침에 따뜻한 곡물류가 당기신다면 흰 쌀 대신 통귀리(오트밀)를 가볍게 끓이거나 잡곡밥을 원형 그대로 드시는 것이 혈당 평화를 지키는 방법입니다.
3. 말린 과일과 견과류 바
과자 대신 몸에 좋은 간식을 먹겠다며 대추, 블루베리, 감 등을 말린 과일이나 시중에서 파는 견과류 바를 아침 대용으로 드시는 분들이 많습니다. 하지만 과일은 말리는 과정에서 수분이 날아가며 단위 부피당 당분 함량이 최소 5배에서 10배 이상 농축되어 시한폭탄으로 변합니다.
여기에 시판 견과류 바는 고소한 맛과 덩어리를 뭉치기 위해 올리고당, 물엿, 설탕 같은 단순당을 다량 첨가하여 건강식의 탈을 쓴 당 덩어리에 가깝습니다. 영양가가 높을 것이라는 착각에 아침 공복에 무심코 몇 개씩 집어먹다 보면 혈관은 순식간에 끈적한 설탕물로 변하게 됩니다.
아침에는 당분이 높은 말린 과일 대신 단맛이 없는 생견과류(호두, 아몬드)를 삶은 달걀과 함께 드셔야 단백질과 좋은 지방이 채워져 혈당이 안정됩니다.
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