여름에는 상큼하고 시원한 오이 무침을 자주 해 먹게 되는데요. 하지만 먹다 보면 수분이 빠지면서 흥건하게 물이 생기고 싱거워지는 경우가 있습니다. 오늘은 절대 물 생기지 않는 오이무침 레시피 소개합니다.
재료
오이 1개
양파 1/2개
고춧가루 1스푼
고추장 1/2스푼
매실청 1스푼
식초 1스푼
통깨
양파 반 개를 얇게 썰어서 물에 충분히 담가 두세요. 이렇게 하면 매운기가 빠지고 아삭한 식감은 그대로 살아나 생으로 먹기에도 부담이 없습니다.
오이도 한 입 크기로 썬 다음 그릇에 담아 주세요. 꽃소금으로 솔솔 뿌려서 20분 정도 절입니다. 이렇게 하면 오이 속 수분이 빠져나오면서 숨이 죽고, 양념이 훨씬 잘 배게 됩니다.
20분 후 오이에서 생긴 물기는 따라내서 버립니다. 만일 오이가 너무 짜게 절여졌다면 물에 가볍게 한 번 헹구세요.
이제 양파와 각종 양념을 넣고 잘 버무려 주면 완성됩니다. 고춧가루 1스푼을 넣습니다. 고춧가루는 중간 크기 입자를 사용하세요.
고추장을 넣어야 매콤한 감칠맛이 살아납니다. 고추장은 1/2 스푼을 넣어 주세요.
매실청 1스푼을 넣습니다. 매실청은 상큼한 계열의 무침 요리에 넣으면 정말 맛있습니다. 만일 매실청이 없다면 설탕으로 대체하셔도 됩니다.
식초도 1~2스푼을 넣어 상큼함을 더해 주세요. 상큼한 맛 좋아한다면 2스푼 정도 넣어도 좋습니다.
양념을 잘 버무린 다음 바로 드시면 됩니다. 오이를 소금에 한 번 절였기 때문에 물이 금방 생기지 않고, 아삭한 식감도 오래 유지됩니다.
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