양파, 알고 먹으면 약! 모르고 먹으면 독?! 암과 치매를 부르는 최악의 궁합 3가지
안녕하세요, 여러분의 닥터 쿠쿠입니다. 오늘은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 건강 식재료, 양파에 대한 이야기를 나눠보려고 합니다. 양파는 건강에 좋다고 알려져 있지만, 어떤 음식과 함께 먹느냐에 따라 득이 될 수도, 독이 될 수도 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 암과 치매 예방을 위해 양파와 함께 먹으면 최악인 음식 3가지와 최고의 궁합을 자랑하는 음식 3가지를 자세히 알아보겠습니다.
양파, 왜 ‘식탁 위의 불로초’라 불릴까?
양파는 피라미드 건설 노동자들의 에너지원이었을 정도로 오랜 역사를 자랑합니다. ‘하루에 양파 한 개면 의사가 필요 없다’는 말이 있을 정도인데요. 특히 기름진 음식을 많이 먹는 중국인들의 심장 질환 발병률이 낮은 이유 중 하나로 양파가 꼽히기도 합니다. 양파는 현대인에게 꼭 필요한 다양한 효능을 가지고 있습니다.
• 불면증 완화: 매운맛 성분인 알리신은 진정 작용을 하여 스트레스로 인한 불면증 예방 및 심신 안정에 도움을 줍니다.
• 뇌 건강: 엽산이 풍부하여 뇌 혈류를 증가시키고 산소와 영양분을 공급하여 치매 및 알츠하이머 예방에 효과적입니다.
• 혈관 청소: 퀘르세틴은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화, 심혈관 질환 등 각종 성인병 예방에 도움을 줍니다.
• 다이어트: 체내 유해 물질 제거는 물론 지방 분해 효과까지 있어 체중 감량에도 효과적입니다.
양파, 이렇게 먹으면 오히려 ‘독’이 된다?! 최악의 궁합 3가지
건강에 좋은 양파도 특정 음식과 함께 섭취하면 오히려 건강을 해칠 수 있습니다. 지금부터 양파와 함께 먹으면 좋지 않은 음식 3가지를 알아보겠습니다.
많은 분들이 건강을 위해 양파즙을 즐겨 드시는데요. 양파에 풍부한 크롬은 인슐린 기능을 활성화하여 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움을 주고, 콜라겐 생성 촉진, 피부 탄력, 탈모 예방에도 효과적입니다. 하지만 양파를 즙으로 섭취할 경우, 이야기가 완전히 달라집니다.
• 신장 부담: 양파즙은 칼륨 함량이 높아 신장 질환자는 섭취에 주의해야 합니다. 칼륨 배출이 원활하지 않으면 체내에 축적되어 심장 박동 이상을 초래할 수 있으며, 심한 경우 급사의 위험도 있습니다.
• 출혈 위험 증가: 아스피린이나 혈압약을 복용하는 경우, 양파즙은 출혈 위험을 증가시킬 수 있습니다.
• 위장 장애: 위가 약한 사람은 농축된 양파즙이 위산 역류를 악화시킬 수 있습니다.
대안: 양파즙 대신 양파 껍질차를 마시는 것이 좋습니다. 양파 껍질에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
과거 양파꿀절임이 유행했던 적이 있지만, 양파와 꿀을 함께 섭취하는 것은 매우 위험한 행동입니다. 양파의 휘발성 화합물인 티오설폰산염은 가스 형성을 유발할 수 있는데, 꿀과 함께 섭취할 경우 시력 저하를 악화시키고 심한 경우 실명까지 초래할 수 있습니다.
주의: 샐러드 드레싱에 설탕 대신 꿀을 사용하는 경우에도 주의해야 합니다.
패스트푸드점에서 흔히 볼 수 있는 양파튀김은 건강에 매우 해롭습니다. 고온에서 튀기는 과정에서 트랜스 지방 함량이 높아지고, 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는 반면, 좋은 콜레스테롤 수치는 낮춥니다. 또한, 튀김 과정에서 생성되는 당독소는 뇌세포를 공격하고 염증을 유발하여 심혈관 질환 및 뇌 질환 위험을 높입니다.
결론: 암과 치매 예방을 위해서는 튀긴 음식을 피해야 합니다.
양파, 이렇게 먹으면 ‘약’이 된다! 최고의 궁합 3가지
그렇다면 양파는 어떤 음식과 함께 먹어야 건강에 가장 좋을까요? 지금부터 양파와 최고의 궁합을 자랑하는 음식 3가지를 소개합니다.
나이가 들수록 육류 소화가 어려워지고 속이 더부룩해지는 경우가 많습니다. 이때 양파를 함께 섭취하면 소화 불량 해소에 도움을 받을 수 있습니다. 양파의 매운맛 성분인 디알릴 설파이드가 위와 장 점막을 자극하여 소화액 분비를 촉진하기 때문입니다. 또한, 양파의 알칼리 성분은 육류의 단백질과 결합하여 육류 특유의 냄새를 중화시키고 혈액을 정화하는 효과도 있습니다.
시너지 효과: 양파와 육류를 함께 섭취하면 육류의 비타민 B1과 양파의 알리신이 결합하여 알리티아민을 생성, 에너지 생성 촉진 및 피로 해소에 탁월합니다. 양파는 살모넬라균, 대장균 등 식중독균에 대한 항균 효과도 뛰어나 식단에 반드시 포함해야 할 식품입니다.
양파는 혈관을 강화하고 혈액 순환을 개선하여 고혈압, 동맥경화, 심장 질환 예방에 효과적입니다. 또한 암 예방 및 인슐린 분비 촉진 효과도 있어 당뇨병 예방에도 도움을 줍니다. 양파와 식초가 만나면 약효가 더욱 증진됩니다. 식초의 주성분인 아세트산은 인체 내 부신피질 호르몬의 원료로 사용되며, 살균 및 해독 작용을 합니다. 또한, 양파의 신경 안정 효과와 식초의 스트레스 완화 작용이 결합되어 시너지 효과를 냅니다.
추천: 양파 장아찌나 양파 식초를 만들어 섭취하면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있습니다. 특히 양파 와인은 양파의 항산화 성분을 효과적으로 섭취할 수 있는 방법입니다. 양파의 유익한 플라보노이드는 물에 잘 녹지 않아 체내 흡수율이 낮지만, 알코올에 발효시키면 와인에 용출되어 흡수율을 극대화할 수 있습니다. 대만 웨이팡 추 교수의 연구 논문에 따르면, 양파 와인을 10주간 섭취한 결과 혈중 콜레스테롤 수치가 현저히 개선되었다고 합니다. 매일 양파 와인 한 잔으로 건강을 챙겨보세요.
현미와 통곡물에는 철분과 아연이 풍부하게 함유되어 있습니다. 통곡물에 풍부한 아연과 양파의 유황 화합물이 결합하면 면역력이 크게 강화됩니다. 잦은 기침과 감기로 고생하는 분들은 양파와 통곡물을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 통밀빵에 양파 수프를 곁들이거나, 잡곡밥에 양파 반찬을 함께 먹는 것을 추천합니다.
양파, 건강하게 요리하는 꿀팁
• 자른 후 실온에 두기: 양파를 자른 후 바로 조리하는 것보다 실온에서 15~30분 정도 두는 것이 좋습니다. 양파가 산소에 노출되면 매운맛을 내는 유황 화합물이 체내에 유익한 효소로 전환되기 때문입니다. 이 효소는 신진대사를 활발하게 하고 혈액 응고를 예방하는 데 도움을 줍니다.
마무리
오늘은 양파와 함께 먹으면 최악인 음식 3가지와 최고의 궁합을 자랑하는 음식 3가지를 알아봤습니다. 꿀 대신 식초나 와인과 함께, 양파즙 대신 육류와 함께, 튀김 대신 통곡물과 함께 섭취하여 건강을 지키시기 바랍니다. 오늘 내용이 도움이 되셨다면 구독과 좋아요, 공유 부탁드립니다. 닥터 쿠쿠는 언제나 여러분의 건강과 행복을 응원합니다. 감사합니다.