고기를 손질하고 판매하는 정육점 주인들은 고기의 등급보다 더 중요하게 생각하는 것이 바로 지방의 질과 근육의 결입니다. 대중적으로 인기가 많고 가격이 저렴하여 자주 찾는 부위들이 실제로는 혈관 건강을 파괴하고 몸속에 염증을 일으키는 최악의 지방 덩어리인 경우가 많습니다.
전문가들이 손사래를 치며 본인들은 절대 식탁에 올리지 않는 부위들은 주로 정제되지 않은 포화지방이 과도하게 몰려 있는 곳들입니다. 혈압이 높거나 고지혈증이 있는 분들이라면 마트에서 무심코 집어 드는 고기 부위가 당신의 혈관을 끈적하게 만드는 주범임을 반드시 인지해야 합니다.
3위 우삼겹 속에 숨겨진 고체 지방의 공포입니다.
우삼겹은 소의 뱃살 부위로 고소한 맛이 일품이지만 실제로는 살코기보다 지방의 비율이 압도적으로 높으며 그 지방 대부분이 혈관에 잘 쌓이는 포화지방입니다.
정육점 주인들이 이를 피하는 이유는 우삼겹의 지방이 차가운 상태에서 가장 먼저 굳어버리는 성질을 가지고 있어 우리 몸속에 들어왔을 때 혈액 순환을 방해하기 때문입니다.
특히 얇게 썰어 구워 먹는 과정에서 탄 지방이 혈관 벽에 달라붙어 산화 스트레스를 유발하고 동맥경화의 직접적인 원인이 된다는 사실을 잊지 말아야 합니다.
2위 대패삼겹살에 사용되는 저급 지방과 산패의 위험입니다.
대패삼겹살은 주로 지방층이 두꺼운 부위를 급랭하여 얇게 썬 것인데 가공 과정에서 공기와 닿는 면적이 넓어 지방의 산패가 매우 빠르게 진행됩니다. 산패된 기름은 우리 몸에서 강력한 발암 물질로 작용하며 간 수치를 높이고 전신 염증을 일으키는 주된 요인이 됩니다.
전문가들이 대패삼겹살을 기피하는 또 다른 이유는 고기의 질을 확인하기 어려운 얇은 두께 뒤에 숨겨진 오래된 지방의 비린 맛과 유해 성분들이 혈관 건강을 심각하게 위협하기 때문입니다.
혈관 속 기름 찌꺼기를 만드는 대망의 1위 양념 차돌박이와 기름진 뒷고기입니다.
대망의 1위는 지방의 함량이 전체의 80퍼센트를 넘어서는 부위들을 양념에 재워 파는 고기들로 이는 설탕과 나트륨 그리고 나쁜 지방이 결합한 최악의 조합입니다.
이러한 고기들은 섭취 즉시 혈당을 높이고 중성지방 수치를 폭발시켜 혈관 내벽에 끈적한 찌꺼기를 형성하게 만듭니다.
정육점 주인들은 살코기와 지방의 경계가 불분명하고 지방의 색이 누렇게 변한 부위들은 아무리 저렴해도 절대 가족의 식탁에 올리지 않으며 대신 지방이 적고 단백질이 풍부한 사태나 우둔살을 선택하여 건강을 지킵니다.
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