“닭가슴살보다 좋다고?”… 평생 몰랐던 ‘이 식품’, 단백질 품질 1위였다

단백질 하면 닭가슴살? 알고 보면 더 좋은 대안도 있다

단백질 섭취를 떠올릴 때 많은 사람들은 닭가슴살이나 달걀을 우선적으로 선택한다.

하지만 최근 영양학적 분석에 따르면, 이보다 더 질 좋은 단백질을 제공하는 식품이 존재한다. 바로 우리가 일상적으로 마시는 '우유'다.

영양 전문가들 사이에서 주목받는 최신 단백질 품질 평가 기준인 DIAAS(Digestible Indispensable Amino Acid Score)에 따르면, 우유는 매우 우수한 단백질 공급원으로 평가된다.

DIAAS 기준에서 '우수' 등급 받은 우유의 단백질

DIAAS는 필수 아미노산의 종류와 체내 흡수율을 함께 고려해 식품의 단백질 품질을 수치화한 평가 도구다.

점수가 100% 이상이면 '우수(high)' 등급, 75~99% 사이면 '좋음(good)' 등급으로 분류된다.

우유는 이 기준에서 100%를 넘는 점수를 기록해, 단백질의 질 측면에서 닭가슴살이나 달걀보다 더 뛰어난 식품으로 인정받고 있다.

특히 우유에는 체내에서 합성되지 않아 반드시 식이로 섭취해야 하는 8가지 필수 아미노산이 골고루 포함되어 있으며, 흡수율도 높아 효율적인 단백질 공급이 가능하다.

이런 특성 덕분에 우유는 최근 건강 식단을 구성할 때 주목받는 단백질 식품으로 재조명되고 있다.

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