장 볼 때 한 번에 채소를 넉넉하게 사두는 분들 많으시죠?
특히 상추나 깻잎, 청경채 같은 잎채소는냉장고에 넣어두었는데도 며칠 지나면 숨이 죽거나 누렇게 변해버리곤 합니다.
사두고 금세 버려야 한다면 아깝기도 하고, 식단 관리도 어려워지는데요.
오늘은 잎채소를 최대 2주까지 신선하게 보관할 수 있는 방법들을 정리해드리겠습니다.
간단하지만 효과적인 방법이니, 냉장고 속 채소들이 조금 더 오래 싱싱하게 유지되는 데 도움이 될 거예요
씻기 전에 보관하세요
잎채소는 수분이 많아 세척 후 바로 보관하면오히려 더 빨리 상합니다.
물에 닿은 잎은 쉽게 부패가 시작되므로, 섭취 직전이 아니라면 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다.
특히 상추, 치커리, 적근대 같은 넓은 잎채소는 물기 없이 종이타월로 감싸 공기 접촉을 줄이면 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.
외부 흙이나 이물질이 있다면 가볍게 털어내는 정도만으로도 충분합니다.
종이타월과 함께
보관하면 효과적입니다
잎채소 보관의 핵심은 습도 조절입니다.
너무 건조해도 시들고, 습하면 부패 속도가 빨라지기 때문인데요.
- 종이타월 한 장을 채소 위에 덮거나
- 채소를 종이타월로 감싼 뒤 보관하면수분을 흡수하고 외부 습도를 안정시켜줍니다.
밀폐용기나 지퍼백에 보관할 경우, 내부에 종이타월을 함께 넣어주면 더 오랜 시간 신선함을 유지할 수 있습니다.
통풍이 잘 되는 용기를 선택하세요
밀폐만 신경 쓰기보다는 채소가 숨을 쉴 수 있는 환경을 만들어주는 것이 중요할 때도 있습니다.
상추나 쑥갓처럼 수분이 많은 잎채소는 공기가 조금 순환되는 상태에서 보관해야 신선도가 오래갑니다.
- 구멍이 뚫린 전용 채소용기 사용
- 뚜껑을 살짝 열어두고 보관 이런 방식으로 과도한 습기와 곰팡이를 줄일 수 있습니다.
단, 온도 변화가 큰 냉장고 문 쪽은 피하시고,야채 전용칸에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
깻잎은 물에 담가 두는
보관법도 좋습니다
깻잎처럼 잎이 얇고 향이 강한 채소는 물에 세워 보관하는 방법도 유용합니다.
- 유리병이나 작은 밀폐용기에 물을 1~2cm 담고,
- 깻잎을 세워 넣은 뒤, 입구를 랩으로 가볍게 덮은 후
- 냉장고에 넣어 보관합니다.
이때, 물은 이틀에 한 번 정도 교체해주는 것이 좋으며, 깻잎이 물에 잠기지 않도록 물 높이를 조절해주세요.
이 방식은 바질, 민트 같은 허브류 보관에도 적합합니다.
채소별 보관법을 구분하세요
모든 잎채소가 같은 방식으로 보관되는 것은 아닙니다.
각 채소의 구조나 수분량에 따라 방법을 달리해야 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
- 상추, 쑥갓, 청경채: 씻지 않은 채 종이타월에 감싸 밀폐용기에 보관
- 깻잎, 바질: 물 세워 보관하거나 종이타월+지퍼백
- 배추, 양배추: 신문지나 키친타월로 감싸 냉장 하단칸 보관
- 시든 채소: 찬물에 잠시 담가두면 어느 정도 생기가 돌아옵니다
이처럼 채소마다 적절한 보관법을 구분하면 불필요한 낭비 없이 오랫동안 신선한 상태로 보관할 수 있습니다.
씻어서 보관할 때 주의할 점
잎채소를 미리 씻어 보관하면 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어서 편리하다는 장점이 있습니다.
하지만 잘못 보관하면 오히려 금방 상할 수 있으니, 아래 조건들을 꼭 지켜주셔야 합니다.
🔹 수분 제거는 철저히
씻은 뒤에는 채반에 충분히 물기를 빼고, 종이타월로 표면의 잔여 수분까지 부드럽게 닦아냅니다. 물기가 남으면 곰팡이 발생이나 갈변이 생기기 쉬워요.
🔹 종이타월과 함께 보관
물기를 제거한 채소는 종이타월로 감싸거나, 밀폐용기 내부에 종이타월을 넣어 보관하면 습기를 조절해 부패 속도를 늦출 수 있습니다.
🔹 보관 기간은 짧게 (3~5일)
씻은 잎채소는 최대 5일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 좀 더 오래 보관하고자 한다면 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 더 안전합니다.
🔹 냉장고 위치도 중요합니다
야채 전용 칸에 보관하는 것이 좋으며, 냉장고 문 쪽처럼 온도 변화가 심한 위치는 피해주세요. 냉기가 직접 닿는 부분은 채소를 얼게 하거나 손상시킬 수 있습니다.
잎채소는 식탁 위의 건강을 책임지는 중요한 재료입니다.
하지만 보관 방식에 조금만 신경을 써도,더 오래 신선하게, 낭비 없이 사용할 수 있습니다.
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