밤은 달콤하고 고소해서 맛있지만 껍질을 까는 게 보통 일이 아닙니다. 오늘은 껍질 쉽게 훌러덩 벗겨지는 밤 삶는 법 소개합니다.
먼저 밤은 물에 소금 1큰술을 넣어서 약 10분 담가 두세요. 만일 둥둥 떠오르는 밤이 있다면 벌레 먹었거나 속이 비어 있을 가능성이 높으므로 골라냅니다.
세척한 밤은 앞 면에 열십자로 칼집을 내주세요. 밤 껍데기가 딱딱하기 때문에 그냥 칼로 하려고 하면 위험할 수 있습니다. 요즘은 이렇게 밤 전용 가위가 있어서 이것을 활용하면 편하게 칼집을 넣을 수 있어요.
또는 병뚜껑에 밤을 놓고 그 상태에서 칼집을 내 보세요. 밤이 동그랗고 단단해서 도마 위에서 자칫 미끄러지기 쉬운데, 병뚜껑은 밤이 안정적으로 고정됩니다.
칼집을 낸 밤을 찜기에 넣어 쪄줍니다. 물이 끓는 시점을 기준으로 중불에서 20분을 찌고 불을 끈 다음 10분 동안 뜸을 들이세요.
칼집을 내서 찌면 겉껍질이 터지며 속살까지 고르게 익습니다. 또한 껍질이 벌어지기 때문에 식힌 뒤 손으로도 쉽게 벗길 수 있어 손질이 훨씬 간편해집니다.
찜기 말고 오븐에 구우면 단맛이 더욱 진해집니다. 겉은 바삭하면서 찐 밤보다 단단한 식감의 밤을 즐기고 싶다면 오븐을 활용해 보세요. 180도에서 20~25분 간 조리해 주세요.
이렇게 십자로 칼집을 낸 밤은 손으로도 까질 만큼 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 가운데 껍질이 벌어진 부분을 잡아당기면 훌러덩 벗겨져요.
밤, 이제는 찌기 전 무조건 칼집을 내 보세요. 이렇게 하면 더 이상 껍질을 까느라 고생하지 않아도 됩니다. 칼집을 한 번만 내주면, 찌는 동안 김이 속살까지 스며들어 껍질이 자연스럽게 벌어지며 부드럽게 분리됩니다.
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