많은 가정에서 밥을 지을 때 간을 맞추기 위해 소금을 약간 넣습니다. 하지만 소금 속 나트륨은 과다 섭취 시 칼슘 배출을 촉진해 뼈를 약하게 만들고, 골다공증 위험을 높일 수 있습니다.
나트륨 섭취를 줄이면서도 밥맛을 살리고 영양까지 챙기는 방법이 있습니다. 바로 소금 대신 ‘이 가루’를 넣는 것입니다.
그 정체는 ‘멸치 가루’입니다
멸치는 칼슘 함량이 매우 높아 100g당 약 1,000mg 이상의 칼슘을 함유하고 있습니다. 특히 멸치 속 칼슘은 체내 흡수율이 높아 뼈와 치아 건강 유지에 효과적입니다.
또한 멸치에는 인, 마그네슘, 비타민 D가 함께 들어 있어 칼슘이 뼈에 잘 정착하도록 돕습니다. 밥을 지을 때 멸치 가루를 넣으면 은은한 감칠맛이 나고, 나트륨 없이도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
나트륨 부담 없이 맛과 영양을 더합니다
멸치 가루의 감칠맛은 소금 없이도 밥맛을 살려주며, 나트륨 함량이 적어 고혈압이나 신장질환이 있는 분들에게도 적합합니다.
특히 성장기 어린이, 폐경 이후 여성, 노년층처럼 골다공증 위험이 높은 사람들에게 꾸준히 섭취하면 뼈 밀도 유지에 도움을 줍니다.
조리 시 영양 손실을 최소화하는 방법
멸치 가루는 시판 제품을 사용하거나, 직접 볶은 멸치를 곱게 갈아 만들 수 있습니다. 밥을 지을 때 쌀과 물을 맞춘 뒤 멸치 가루를 한 스푼 넣고 잘 섞으면 밥 전체에 골고루 퍼집니다.
멸치 가루를 너무 많이 넣으면 비린 맛이 날 수 있으니 소량으로 시작해 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
소금 한 꼬집 대신 멸치 가루 한 스푼, 이 작은 변화가 뼈 건강을 지키는 첫걸음이 됩니다. 매일 먹는 밥에 칼슘을 더하는 습관은 골다공증 예방뿐 아니라 온 가족의 평생 건강을 위한 최고의 선택입니다.
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