어묵볶음은 저렴하고 감칠맛이 있어서 밑반찬으로 제격이에요. 하지만 매번 만들 때 마다 뻣뻣하다면? 식당에서 먹던 부드러운 어묵볶음을 하고 싶다면? 반드시 필요한 재료가 있어요. 그건 바로 물! 어묵볶음 맛있게 만드는법인데 물이라니?! 싶으실테지만 기름에 튀겨서 만드는 어묵이라 뻣뻣하기 때문에 물을 조금 넣어 촉촉하게 만들어야 부드럽고 맛있게 완성이 된답니다.

간장어묵볶음

사각어묵 4장과 대파 조금, 양파 1/2개 준비했어요. 자투리 당근이 있으면 같이 넣어도 돼요. 색감이 더 예뻐진답니다.

사각어묵은 길쭉하게 썰고 양파는 채썰어요. 대파도 어슷썰어줍니다.

사각어묵은 꼭 길쭉하게 썰 필요는 없고 원하는 모양대로 썰어도 무방합니다.

팬에 기름을 1큰술 두르고 다진마늘 1큰술 넣어 중불에서 30초 정도 볶아 향을 내요. 불의 세기가 세면 다진마늘이 먼저 타기 때문에 불은 반드시 중불로 시작해야 해요.

썰어둔 모든 재료를 다 넣고 기름에 코팅하듯 가볍게 볶아요.

이제 물을 150ml 정도 부어요. 바닥에 자작하게 깔릴 정도면 돼요.

어묵이 물을 흡수하면 금방 부드러워져요. 또한 불어나면서 어묵의 감칠맛도 베어나오기 때문에 간 맞추기가 더욱 좋아진답니다.

어묵이 부드럽게 휘어지면 간장 2큰술을 넣고 섞어요.

어묵이 충분히 부드러워지면 강불로 올려서 남아있는 물을 모두 날려버려요.

굴소스도 1큰술 넣고 빠르게 섞어줍니다. 수분이 없어지도록 강불에서 휘리릭~

물이 모두 사라지면 불을 끄고 올리고당 1큰술 넣어 섞어요. 올리고당은 불을 끄고 넣어야 단맛이 유지된답니다.

마지막으로 참기름과 통깨 솔솔 뿌리면 완성이에요.

나는 왜 맨날 어묵볶음이 맛있게 안되지? 하셨다면 물을 꼭 넣어보세요. 촉촉하고 부드럽고 감칠맛도 잘 베어나와서 양념을 잔뜩 하지 않아도 충분히 맛있게 만들어진답니다. 어묵은 생선살로 만들기 때문에 기본적으로 맛이 있기 때문에 그 맛을 잘 베어나올 수 있도록 하는 물이 비법이에요.