마트 된장 코너 앞에서 뭘 골라야 할지 몰라 늘 사던 것만 집게 되죠. 그런데 된장은 제품마다 재료와 만든 방식이 크게 다릅니다.
뒷면 표시만 볼 줄 알면 좋은 된장을 고를 수 있습니다. 오늘은 된장 고르는 기준 3가지를 알려드립니다.
원재료 표시부터 뒤집어 보세요
좋은 된장의 기본은 콩입니다. 원재료명에서 대두 함량이 높고 국산 콩을 쓴 제품인지 먼저 확인하세요.
밀가루나 전분, 감미료가 앞쪽에 길게 나열된 제품은 콩보다 다른 재료로 맛을 낸 된장일 가능성이 높습니다.
한식된장과 된장, 표기가 다릅니다
식품유형에 '한식된장'이라 적힌 것은 전통 방식으로 메주를 띄워 만든 된장이고, 그냥 '된장'은 개량식 제조가 많습니다.
구수한 재래식 맛을 원한다면 식품유형 표기를 확인하는 게 가장 확실한 방법입니다.
개봉 후엔 냉장 보관이 기본
된장은 소금기가 많아 실온에 둬도 된다고 생각하기 쉽지만, 개봉 후 실온에 두면 색이 검어지고 맛이 떨어집니다.
쓸 때는 마른 수저로 덜고, 표면을 평평하게 눌러 냉장 보관하세요. 마지막까지 처음 맛을 유지할 수 있습니다.
원재료의 콩 함량, 한식된장 표기, 개봉 후 냉장까지. 이 세 가지만 보면 된장 고르기에 실패하지 않습니다.
다음 장보기 때 늘 사던 된장 뒷면부터 한번 뒤집어 보세요. 보이는 게 달라집니다.