MBN의 ‘알토란’과 JTBC의 ‘냉장고를 부탁해 시즌2’에서 공개된 이 연복 배추찜 레시피와 소스는 큰 화제를 모았다.
셰프의 특별한 양념이 입소문을 타면서 많은 사람들이 집에서 이 배추찜을 만들어보고 싶어 한다.
배추와 소스가 어우러져 깊은 맛을 낸다. 간단하지만 풍부한 맛이 매력적이어서 누구나 시도해보고 싶은 요리로 떠오르고 있다.
이연복 배추찜과 함께 삼겹배추찜도 추천할 만하다. 삼겹살과 배추의 조화가 이 요리만의 또 다른 매력을 뽐낸다. 이제 두 가지 배추찜 레시피를 소개한다.
이연복 배추찜 소스 레시피
이연복 셰프가 방송을 통해 공개한 배추찜은 그 맛과 소스가 매력적이다.
이 배추찜의 비법은 바로 셰프만의 양념 소스에 있다. 이 양념 소스는 배추와 찰떡궁합을 이루며 깊은 맛을 낸다.
고추기름과 각종 양념이 어우러져 매콤하고도 풍미 깊은 맛을 느낄 수 있다.
<요리 재료>
배추 반 포기, 대파 흰 부분 반 대, 마늘 4알, 청피망 반 개, 홍피망 반 개, 진간장 4큰술, 소금 반 큰술, 식초 6큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물 4큰술, 고추기름 2큰술, 후춧가루 두 꼬집.
배추는 반 포기를 준비하고, 대파는 흰 부분만 사용한다. 마늘 4알은 다지고, 청피망과 홍피망은 씨를 제거하고 반 개씩 준비한다.
양념 소스에 들어갈 재료는 진간장, 굴소스, 설탕, 식초, 맛술, 물 등이다. 고추기름과 후춧가루는 양념의 매콤함과 향을 더한다.
<만드는 법>
찜기에 물을 넣고 끓인다. 배추는 세로로 2등분하고, 물이 끓으면 배추의 겉면이 바닥에 닿게 찜기에 넣고 12분간 찐다. 그 동안 양념을 준비한다.
청피망, 홍피망, 대파는 송송 썰고, 마늘은 다진다. 큰 볼에 진간장 4큰술, 소금 반 큰술, 설탕 2큰술, 식초 6큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 4큰술, 후춧가루 두 꼬집을 넣고 섞는다.
여기에 고추기름 2큰술과 손질한 채소들을 넣고 잘 섞는다. 찐 배추는 끝부분을 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 4등분한 뒤 접시에 담고 양념을 골고루 뿌려 마무리한다.
삼겹배추찜 레시피
삼겹배추찜은 고기와 배추의 조화가 돋보이는 요리다. 삼겹살의 기름과 배추의 아삭한 식감이 잘 어우러지며, 소주와 버터를 더해 풍미를 한층 깊게 만든다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 많은 이들이 즐겨 찾는 요리다.
<요리 재료>
얇은 삼겹살 300g, 알배추 한 포기, 소주 2/3병, 마늘 6알, 소금 1t, 후추 1t, 설탕 1t, 참치액 1T, 버터 1T, 홍고추/부추(데코용).
얇은 삼겹살과 알배추가 주재료다. 마늘은 편 썰고, 홍고추와 부추는 데코용으로 준비한다. 설탕, 소금, 후추 등은 양념 재료다.
<만드는 법>
알배추는 심지를 잘라내고, 손으로 살살 흔들어 잎을 펼친다. 썰어 놓은 배추는 물기를 빼고, 마늘은 편으로 썬다.
홍고추와 부추는 송송 썬다. 큰 냄비에 알배추를 깔고, 그 위에 얇은 삼겹살을 올린다. 삼겹살 위에 편마늘을 올리고, 소금 1t, 후추 1t, 설탕 1t, 참치액 1T를 넣는다.
소주 2/3병을 부어주고, 버터 1T를 올린다. 냄비 뚜껑을 열고 중불에서 3분 정도 익힌 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 12분 정도 익힌다.
삼겹배추찜은 고기와 배추가 잘 어우러져 맛의 균형이 뛰어나다. 삼겹살의 기름이 배추에 스며들어 고소한 맛을 내고, 소주와 버터가 깊은 풍미를 더한다.
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