"멕시코 사람들은 수박에 '이걸' 뿌려 먹습니다" 무더위가 싹 가십니다

여름 수박, 그냥 먹어도 맛있지만 어딘가 아쉬웠던 적 있으시죠. 40도 더위의 나라 멕시코 사람들은 수박을 절대 그냥 먹지 않습니다.노점마다 수박에 꼭 뿌려 주는 게 있는데, 알고 보면 더위 나기 과학이 숨어 있습니다.

멕시코 길거리 과일 노점에서는 수박에 라임즙을 짜고 소금을 살짝 뿌려 줍니다. 집에서는 라임 대신 레몬즙으로 똑같이 낼 수 있는 맛입니다.새콤함이 수박의 단맛을 몇 배로 끌어올리고, 소금 약간이 단맛을 더 도드라지게 합니다. 한번 맛보면 그냥 수박이 심심해집니다.

땀을 많이 흘리는 여름엔 수분과 함께 염분도 빠져나갑니다. 수박의 수분에 소금 약간을 더하면 이온음료와 비슷한 역할을 하는 셈입니다.더운 나라들이 과일에 소금을 곁들이는 건 우연이 아닙니다. 우리 조상들이 수박에 소금 살짝 뿌려 먹던 것과도 통하는 지혜입니다.

멕시코식 정석은 여기에 매콤한 칠리 가루를 살짝 더하는 겁니다. 우리 고춧가루를 아주 조금 뿌려 보면 의외로 잘 어울립니다.달고 짜고 새콤하고 살짝 매운 조합이 입맛 없는 한여름에 침샘을 깨워 줍니다. 손님상에 내면 대화거리가 되는 이색 디저트입니다.

수박에 레몬즙, 소금 약간, 취향껏 고춧가루 한 꼬집. 멕시코의 여름 나기는 이렇게 단순합니다.냉장고에 수박 있다면 오늘 한 조각만 실험해 보세요. 여름 수박이 새로워집니다.