숙주는 볶으면 금방 익고, 아삭한 식감과 고소한 맛이 나기 때문에 정말 맛있는데요. 숙주 그냥 볶지 마시고 '이것'과 함께 볶아서 근사한 요리로 만들어 보세요!
재료
새우 7~8마리
계란 1개
숙주 150g
다진 마늘 1스푼
후추
간장 1.5스푼
스리라차 0.5스푼(고추장 대체 가능)
올리고당 0.5스푼
참기름 1스푼
냉동 새우는 물에 담가 해동한 다음 키친타월로 물기를 닦아 제거하세요.
약불에서 기름에 다진 마늘을 볶아 마을 향을 냅니다. 마늘은 기름에 볶으면 금방 타기 때문에 반드시 불을 가장 낮게 해 주세요.
마늘이 노릇하게 익으면서 향이 올라오면 새우를 넣고 함께 볶습니다. 새우가 붉은색으로 변할 때까지 충분히 볶아 주세요.
계란을 1개 깨뜨려 새우와 함께 볶으세요. 계란은 오래 볶으면 식감이 단단해지기 때문에 새우가 다 익어갈 때쯤 넣고 익히세요.
새우, 계란이 거의 익었으면 숙주 150g을 넣습니다. 그리고 후추와 간장 1.5스푼 넣어 주세요.
스리라차 0.5스푼과 올리고당 0.5스푼을 넣습니다. 스리라차 소스가 없다면 고추장을 1/3스푼 정도 넣으세요.
숙주는 아삭한 식감을 살리는 게 중요하므로 센 불에서 1분 30초 이내로 빠르게 볶아냅니다. 그래야 숙주볶음에 물이 생기지 않아요.
새우와 계란이 들어가 영양소와 맛 모두 풍부해진 숙주볶음입니다. 짭짤하게 양념되어 밥반찬은 물론, 간단한 한 끼로도 충분한 메뉴입니다.
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