빵은 먹고 싶은데 밀가루가 너무 부담스러울 때가 있죠! 밀가루는 모든 의사분들이 멀리하라고 경고하는 염증 건강에 최악인 식재료이기도 합니다. 그래서 오늘은 밀가루 '1'도 없이 계란과 바나나를 활용한 건강 팬케이크 만들어 보려고 합니다.
[계란 팬케이크 재료]
계란 2개, 바나나 1개
소금, 설탕 약간씩
먼저 계란 2개를 그릇에 깨 주신 후 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자는 숟가락으로 뜨면 잘 분리되더라고요.
노른자는 잘 섞어두고요. 흰자는 머랭을 쳐 줍니다. 기계가 있다면 그걸 사용하시고 기계가 없다면 손으로 팔이 아프도록 열심히 저어주면 구름처럼 예쁜 머랭이 완성됩니다.
흰자로 만든 머랭에 소금 약간, 설탕 약간 넣고 노른자를 가볍게 섞어줍니다. 이 상태로만 구워도 되는데 바나나향을 내기 위해 바나나를 넣어 주었답니다.
바나나는 믹서기에 갈아서 체에 밭쳐 곱게 걸러낸 뒤 섞어 줍니다.
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 한 국자 떠서 구워줍니다. 진짜 계란으로만 만든 건데 꼭 핫케이크 가루로 팬케이크 굽는 느낌이 납니다.
기포가 생기면 살살 뒤집어 주시면 됩니다. 약불에서 타지 않게 천천히 구워 주세요.
시럽 대신 꿀 약간 뿌리고 바나나와 견과류로 토핑 해주면 건강에도 좋고 맛도 좋은 계란 팬케이크 완성입니다.
식감이 푹신푹신하면서 맛이 진짜 담백하더라고요. 머랭을 쳐서 그런지 정말 부드러운 느낌이고 바나나향이 은근히 나면서 맛있어요. 담백한 빵을 먹는 느낌이라 커피랑도 잘 어울린답니다. 건강한 디저트 찾고 계신다면 밀가루 하나 없이 계란으로 만든 '계란 팬케이크' 한번 만들어보세요.
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