국물 내기에 빠지지 않는 멸치, 종류가 많아 고를 때 헷갈립니다.
그런데 값이 너무 싸거나 색이 이상한 것은 살펴볼 필요가 있습니다.
표기와 상태만 봐도 더 믿을 만한 멸치를 고를 수 있습니다.
오늘은 멸치를 고를 때 확인하면 좋은 기준을 정리했습니다.
색과 윤기를 본다
좋은 멸치는 은빛이 돌고 살이 단단하며 윤기가 있습니다.
색이 누렇게 변했거나 부서진 것이 많으면 오래된 것입니다.
지나치게 하얗거나 광택이 과하면 한 번 더 살펴보세요.
비린내가 심하게 나는 것도 신선하지 않을 수 있습니다.
원산지와 표기를 확인한다
멸치는 원산지와 가공지가 포장에 표기돼 있습니다.
국산과 수입산은 가격과 맛에서 차이가 날 수 있습니다.
어디서 왔는지 보고 고르는 습관이 도움이 됩니다.
표기가 부실하거나 지나치게 싼 제품은 주의가 필요합니다.
용도에 맞게 골라 보관한다
멸치는 크기에 따라 쓰임이 다릅니다.
국물용은 굵은 것, 볶음용은 잔 것을 고르면 됩니다.
멸치는 쉽게 눅눅해지고 산패되니 보관이 중요합니다.
밀폐해 냉동 보관하면 비린내 없이 오래 먹을 수 있습니다.
멸치는 색과 윤기, 원산지 표기를 보고 용도에 맞게 골라 냉동 보관하면 됩니다.
지나치게 싼 제품은 한 번 더 확인하고, 사 온 뒤엔 밀폐해 두세요.