요즘 점심으로 자주 만들어 먹는데
만들다보니 어느정도 가닥이 잡힌거 같아 정보 남깁니다
레퍼런스는 유튜브 블로그 및 요리방송 참조했습니다
재료는 심플하게
밥3인분 계란3개 (1인분에 1개)
대파 초록부분 또는 쪽파
치킨파우더 소금 후추 간장 요리술
조리 자체가 단시간에 끝나기 때문에
넣기편하게 미리 재료를 준비해놓는게 중요
특히 밥은 큰 접시에 미리 넓게 펼쳐놓고
한김 식혀놓는게 좋음
그래야 볶을때 고슬고슬 잘 볶임
팬과 기름을 충분히 달궈놓는다
가정용 불은 화력이 약하기 때문에
굳이 필요없는 웍질, 팬돌리기를 하지 않는다
웍질은 최소한으로. 대신 요리주걱을 바쁘게 놀린다
계란을 넣을때 포인트는 흰자가 기름에 바짝 익을때까지 20초 정도 기다리는 것
흰자가 바짝 익어야 계란의 고소한 향이 극대화 된다고 한다
흰자가 익으면 스크램블을 해주고 절반정도 익었을때 밥을 넣는다
밥을 넣고 고르게 펴지도록 재빨리 뒤섞는다
뭉친부분을 찾아서 펼쳐주는 느낌으로 전체적으로 볶는다
다음 간장과 요리술
간장은 밥을 한쪽으로 몰아 공간을 만들어주고 넣는다
수분을 날리고 태우듯이 졸인 후에 섞어준다
이부분이 볶음밥 전체의 풍미를 담당한다
요리술도 마찬가지로 살짝 수분을 날린후에 섞어준다
다음 조미료
치킨파우더 소금 후추 (msg) 등을 넣는다
뭉치지 않도록 빠른 주걱질을 유지하면서 볶는다
다음 대파
식감과 향을 살리기 위해 대파는 후반부에 넣는 편
이때 다른 고기류 (차슈 햄 베이컨 등)를 같이 넣을수도 있다
이제 마지막으로 잘 볶아준다
중간중간 맛도 보면서 간을 맞춰준다
다 되면 그릇에 담아준다
3인분인데 애들밥 0.5인분 씩이라 4접시에 나눔
내가 먹을거엔 굵은후추 추가
이제 맛있게 먹으면 됩니다
*요점정리
1. 재료는 미리 준비. 불은 강불 유지
불필요한 웍질x 빠른 주걱질o
계란 투입부터 불끌때까지 5분 이내에 끝내기
2. 팬과 기름이 충분히 달궈진후 조리시작
계란은 흰자가 바싹 익은후에 스크램블
3. 밥은 접시에 미리 넓게 펼쳐서 볶이기 쉽도록
4. 간장은 살짝 태우고 볶기
5. 대파는 마무리 전단계에 넣어서 식감을 살림
끝