날씨가 추워지면서 칼칼한 찌개 종류가 당기기 시작합니다. 그중에서도 김치만 있으면 쉽게 만들 수 있는 김치찌개 황금 레시피 소개합니다. 비법 재료도 있으니 꼭 확인하세요!
재료
김치 종이컵 기준 2컵
김치찌개용 참치 150g
양파 1/2개
고춧가루 1/2스푼
마늘 3쪽
김치국물 5~6스푼
후추
김치찌개는 담근 지 오래된 묵김치를 쓰면 더 맛있습니다. 저는 작년에 담근 김장김치 사용했습니다. 양파를 반개 또는 1/4개 썰어 넣으면 은은한 단맛이 배어들어 찌개의 맛이 더욱 부드럽고 깊어집니다.
양파와 김치를 썰어서 넣은 다음 고춧가루 1/2 스푼을 넣고 식용유에 살살 볶아 주세요. 김치를 먼저 볶아서 찌개를 끓이면 김치의 수분이 날아가면서 감칠맛과 깊은 맛이 훨씬 진해집니다.
만일 김치가 너무 신 경우에는 설탕을 소량 넣으면 시큼한 맛을 중화시킬 수 있습니다.
김치가 투명해지기 시작하면 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 끓입니다. 김치찌개 간은 김치 국물만 있으면 충분합니다. 김치 국물을 밥숟가락으로 5~6 스푼 넣으세요. 나중에 간 보시고 조금 싱거우면 김치 국물을 추가해 주세요.
마늘 3~4쪽도 다져서 넣습니다. 김치찌개에는 반드시 다진 마늘이 들어가야 감칠맛이 생기고 풍미가 좋아집니다. 특히 고기나 참치 등을 넣는 경우 잡내나 비린내 제거에도 도움이 됩니다.
이제 김치찌개용 참치 150g 한 캔을 넣습니다. 일반 참치 대신 김치찌개용 참치 넣으시면 따로 간 할 것도 없어 편리하고 국물 맛도 칼칼하게 잡아 줍니다.
참치를 넣은 후 뚜껑을 닫고 약불로 5분 정도 더 끓여 주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 수시로 확인하여 불과 물의 양을 조절합니다.
국물이 자작하게 졸아들면 거의 완성된 것입니다. 다른 양념 없이 김치와 참치만으로 아주 쉽게 맛있는 김치찌개를 만들 수 있습니다.
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