반 모만 쓰고 남은 두부, 며칠 뒤 시큼한 냄새에 버린 경험 다들 있으시죠.사실 두부는 보관법만 바꾸면 일주일 가까이 신선하게 먹을 수 있습니다. 핵심은 '물'입니다.
포장 물은 버리고 새 물로
개봉한 두부를 포장 물에 그대로 두면 세균이 빠르게 번식합니다.남은 두부는 밀폐 용기에 옮기고 깨끗한 물을 두부가 잠기도록 부어 냉장하면, 산소가 차단되어 훨씬 천천히 상합니다.
물은 매일 갈아주기
담가둔 물은 하루만 지나도 두부에서 나온 단백질로 탁해집니다.매일 새 물로 갈아주면 일주일 가까이 처음의 탱탱한 식감이 유지되고, 소금을 한 꼬집 넣으면 더 오래갑니다.
오래 둘 거면 데쳐서 냉동
일주일 이상 두고 먹을 두부는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 빼고 냉동하세요.식감은 단단해지지만 찌개나 조림용으로는 오히려 양념이 잘 배어 더 맛있어집니다.
두부는 '새 물에 담가, 매일 갈아주기'가 정답입니다.밀폐 용기와 물 한 컵이면, 반 모 남은 두부도 버리지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.