과일샐러드는 수분이 많아 금방 물이 생기고 식감이 흐물흐물해지기 쉽습니다. 이렇게 되면 금세 맛이 떨어지는데요. 사라다 만들 때 '이것' 넣으면 수분을 조절할 수 있습니다.
재료 준비부터 시작하세요. 과일 사라다에 사과 등 과일과 오이, 맛살 등을 잘라서 준비합니다.
감자는 작은 조각으로 썰어서 그릇에 넣습니다. 랩을 덮고 포크로 구멍을 여러 개 뚫어서 전자레인지 약 4~5분 쪄 주세요.
사라다에 물 생기지 않는 비법은 바로 소스입니다. 보통 마요네즈만 넣고 만드는데요. 감자를 함께 으깨서 넣으면 감자가 수분을 흡수해 물이 덜 생깁니다.
재료 섞기 전, 볼에 소스를 먼저 만듭니다. 잘 익은 감자와 마요네즈를 약 1:1 비율로 섞어서 사라다 소스를 만들어 주세요.
이제 여기에 준비해 둔 재료를 모두 넣습니다. 말린 크랜베리, 건포도 등을 넣으면 수분 조절에 도움이 됩니다. 건과일은 샐러드에서 나온 수분을 흡수하여 질척해지는 것을 막아줍니다.
가능하다면 견과류도 조금 추가해 주세요. 견과류는 수분을 막는 역할을 하여 사라다 전체가 금방 질척해지는 것을 일정 부분 방지해 줍니다.
감자와 마요네즈를 섞어 만든 소스로 재료를 잘 버무려 주세요. 필요에 따라 소금이나 후추로 간을 살짝 조절해 주면 더 맛있게 완성됩니다.
감자의 전분이 재료의 수분을 어느 정도 잡아주기 때문에, 시간이 지나도 질척해지지 않고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
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