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다들 '스시'하면 어디가 생각나? 아무래도 한국보다는 일본을 더 떠올리기 쉬울것같아. 그런데 미식의 나라로 유명한 프랑스에서 스시로 시장을 점령하고 최고의 인기를 끌고있는 브랜드가 바로 K-브랜드라는 사실 알고있었어? 오늘은 지난번 캐나다를 점령한 김 브랜드에 이어 프랑스를 사로잡고 있는 케이푸드 브랜드, '스시 데일리'를 소개해줄게!
✅ ABOUT 스시 데일리
스시 데일리는 식품 기업인 켈리델리가 운영하는 즉석 초밥 도시락 브랜드야🍣. 켈리라는 이름은 어딘가 익숙하지? 창업주의 이름에서 따온 건데, 현재 CEO, 유튜버로서도 활발하게 활동 중인 ‘켈리 최’가 ‘스시 데일리’의 창업주야.
사업 실패로 힘들었던 켈리 최는 마음을 다잡고 다시 사업을 하기로 결정했는데, 그렇게 선정된 아이템이 바로 즉석 초밥 도시락! 음식이니까 경기를 타지 않고, 창업 비용이 적게 들었기 때문이었어. 당시 대형마트에서 팔던 초밥 도시락은 공장에서 만들어진 후 마트에서 진열되고 소비자에게 팔리기까지 3~5일이 걸려 맛이 그리 좋지 못했거든.
‘마트 안 오픈 매장에서 즉석으로 초밥을 만드는 과정을 생생하게 보여주면 좋겠다’는 아이디어를 얻은 켈리 최는 사업을 위해 2년 동안 마트에서 살다시피 하며 초밥 판매 동향, 고객의 동선, 매출이 많은 시간대, 주 고객 연령 등을 관찰하고 기록했대✍️. 그렇게 2010년 프랑스 리옹에서 1호점을 열게 된 스시 데일리는 폭발적인 인기를 얻으며 확장해 나갔어. 이후 스시 데일리는 현재 유럽 12국에 1000개가 넘는 매장을 가진 유럽 최고의 외식업 프랜차이즈 브랜드로 성장한 거야📈.
✅ ’스시 데일리’의 제품 Line-Up
스시하면 생각나는 마끼부터 롤, 회초밥 등 다양한 제품 을 선보이고 있어. 그중에서도 베스트 메뉴는 여러 종류의 스시 제품을 담은 콤보 도시락이 제일 잘 나간다고 해.
✅ 스시 데일리의 성공 요인은?
📌 현지인 입맛을 고려한 질 좋은 제품
날생선에 익숙하지 않은 현지인의 입맛을 고려해 날생선을 쓰지 않는 다양한 종류의 초밥(치킨을 활용한 롤, 베지테리언을 위한 초밥 등)을 선보였어. 또한 매운 맛을 선호하지 않기 때문에 초밥에서 와사비를 뺐다고 해. 다만 필요하면 와사비는 따로 챙길 수 있대😊.
그리고 ‘마트 초밥은 맛이 없다’는 편견을 깨기 위해 매일 오전 마트 안 15㎡ 오픈 매장에서 요리사가 정성스레 초밥을 제조하는 과정을 소비자들이 직접 볼 수 있도록 했어💡. 즉석 초밥으로 맛있고 질 좋은 제품이라는 점을 각인시킨 거지. 또한 제품의 종류가 다양한 만큼 형형색색의 재료들이 지나다니는 소비자의 시선을 사로 잡는 효과까지 있었어.
📌 매장의 중요성 : 위치 선정부터 급변하는 유통 추세 반영까지
스시 데일리의 원칙 중 하나는 매장을 낼 때 마트에서 가장 위치가 좋은 곳에 내는 거래. 수많은 종류의 제품을 파는 마트에서 이용자들이 가장 많이 다니는 곳에 매장을 내야 시선을 끌고 매출이 증가할 확률이 높아지니까 말이야. 이렇게 마트 입점을 통해 큰 성공을 거둔 스시 데일리는 이제 마트 밖으로 나가 터미널, 그랩 앤 고 등 매장 버전을 다양화함으로써 소비자와의 접점을 늘려가고 있어! 이외에도 앱을 통해 온라인 주문, 배달까지 가능하대🛵.
📌 선한 영향력을 끼치는 브랜드 : ESG 활동
최근 기업의 장기적인 성장을 위한 동력으로 주목 받은 EGS 경영은 많이 들어봤지? 사실 유럽에서는 이미 10년 전부터 ESG 경영의 중요성을 강조해왔어. 따라서 스시 데일리는 식품 브랜드로서 포장을 많이 해가는 제품의 특성상 빠르게 생분해 가능한 플라스틱만을 포장 용기로 사용하는 방식을 택했어. 원재료 선택 과정에서도 멸종 위기의 생선은 사용하지 않고, 지속 가능한 방식으로 양식된 해양 자원을 사용하려고 노력하고 있어.
세계로 뻗어나가는 K-브랜드 푸드의 위력이 정말 뿌듯해! 요즘 미국에서는 한국의 냉동김밥이 없어서 못팔 지경으로 폭풍적인 인기를 끌고있대. 이미 세계 곳곳에서 만나볼 수 있는 불닭볶음면의 위력이야 말할것도 없지.
오늘의 콘텐츠는 여기까지야. 세계에서 위상을 떨치는 다양한 K-푸드에 대해 더 알고싶다면 여기를 클릭해서 전문을 읽어봐.
#지식토스트
