쪽파는 한 단을 사면 늘 남습니다. 그런데 고무줄로 묶인 채 두면 눌린 자리부터 노랗게 변하고 물러집니다. 사실 문제는 묶음과 물기입니다. 몇 가지만 바꾸면 훨씬 오래 갑니다.
묶은 줄부터 풀어 펼칩니다
사 오시면 고무줄이나 끈을 바로 풀어 주십시오.묶인 자리는 공기가 통하지 않아 먼저 상합니다.누런 잎과 뿌리 쪽 흙은 털어 내십시오.이것만으로도 며칠은 더 버팁니다.
씻지 말고 종이에 싸 둡니다
씻어 두면 물기 때문에 금방 물러집니다.마른 상태로 키친타월에 느슨하게 싸십시오.그대로 통이나 봉지에 넣어 냉장하십시오.종이가 젖으면 새것으로 바꿔 주십시오.
많으면 썰어서 얼립니다
한 번에 다 못 쓸 양이면 미리 썰어 두십시오.물기를 완전히 없앤 뒤 통에 담아 얼리십시오.얼린 채로 국이나 찌개에 바로 넣으시면 됩니다.해동하면 뭉치니 꺼내자마자 쓰십시오.
정리하면 묶음 풀기, 마른 채로 종이에 싸기, 그리고 썰어 얼리기입니다.셋 다 사 오신 날 오 분이면 끝납니다.뿌리를 물컵에 꽂아 두면 며칠은 더 싱싱합니다.오늘 쪽파 사 오시면 바로 해 보시길 바랍니다.