1) 1등급 한우가 현재 싸지만 곧 가격 상승이 불가피 = 원가상승
(소고기 자체가 등급,가격에 따라 다르지만 순이익 원가 마진이 60%~80% )
아래는 챗지피티가 5가지 주제로 분석한 상황
🔴 1️⃣ 원가 구조가 너무 위험함
저가 한우는 100g당 9,800원 같은 저렴한 가격으로 손님을 끌어모으지만,
실제 원가율이 60~65% 수준으로 매우 높습니다.한우 도매가(1등급 기준)가 이미 kg당 16,151원인데,
유통·본사 마진 포함 매장 납품가는 kg당 64,000원 이상.결국, 판매가에서 차지하는 원가 비중이 지나치게 높아
조금만 가격이 올라가도 점주는 마진이 거의 없습니다.
🔴 2️⃣ 한우 가격 상승 사이클 돌입
한우 사육두수는 이미 2023년 357만 마리에서
2025년 2월 기준 321만 마리로 감소 중.한우 가격은 2024년 7월 바닥 찍고 현재 6개월 만에 17% 상승.
앞으로 2~3년은 가격 상승세가 이어질 가능성이 높음.
현재 가격을 전제로 설계된 사업모델은 몇 달 내 무너질 가능성이 큼.
🔴 3️⃣ 본사 출점 속도 너무 빠름
선두 업체는 5개월 만에 200개 출점.
후발 주자는 2개월 만에 100호점 계약.이런 속도는 본사가 오픈 수익(감행비, 인테리어비 등) 중심으로
단기 수익만 보고 있다는 의심을 강하게 줍니다.감행점은 초기비용만 날리고, 몇 달 지나면 본사도 손 뗄 가능성 있음.
🔴 4️⃣ 소비자 관심은 가격 메리트뿐
소비자가 저가 한우 매장을 찾는 이유는 단 하나: 1등급 한우를 만 원 이하에 먹을 수 있어서.
이 가격 메리트가 사라지면,
굳이 서비스나 맛 때문에 찾아올 이유가 없음.앞으로 가격을 올리면 손님이 줄고,
가격을 못 올리면 점주가 죽음.
🔴 5️⃣ 초기 투자금 부담
저가 한우 매장은 최소 40평 이상 매장을 요구.
창업비용 최소 수억 원.
월매출 5,000~6,000만 원 이상 나오지 않으면 손익분기점 어렵고,심지어 매출이 줄어들 경우 폐업 시 회수 불가한 손실 발생.