
π βλμΆ, μ΄λ κ² λ¨Ήμ΄μΌ
μ§μ§ 보μ½μ
λλ€β
λ
ΈνΒ·μ μλ°©μ νμν μ₯μ μν,
λμΆμ μ§μ§ κ°μΉ
μλ‘λΆν° νμνμμλ λμΆλ₯Ό
μ₯μμ λ©΄μμ μμ§μΌλ‘ μ¬κ²Όμ΅λλ€.

βν루 3μ λμΆλ©΄ μμ¬κ° νμ μλ€β
λ λ§μ΄ μμ μ λλ‘ κ·Έ ν¨λ₯μ
λ리 μλ €μ Έ μμ£ .
νμ§λ§ μμ·¨ λ°©λ²μ λ°λΌ
κ±΄κ° ν¨κ³Όλ κ·Ήλͺ
νκ² λ¬λΌμ§λλ€.
μ€λμ λμΆμ κ³Όνμ ν¨λ₯κ³Ό
λ ν¨κ³Όμ μΈ μμ·¨λ² 3κ°μ§λ₯Ό
μκ°ν©λλ€.

β
λμΆμ λνμ μΈ κ±΄κ° ν¨λ₯ 4κ°μ§
β νμ°ν μ±λΆμΌλ‘ λ
Έν λ°©μ§
λμΆμλ ν΄λ¦¬νλκ³Ό
νλΌλ³΄λ
Έμ΄λ κ°μ νμ°ν λ¬Όμ§μ΄
νλΆν΄ μΈν¬ μμμ μ€μ΄κ³ ,
λ
Ένλ₯Ό μ§μ°μν€λ λ° ν° λμμ μ€λλ€.
π¬ μ°κ΅¬: <Journal of Food Biochemistry>μ λ°λ₯΄λ©΄,
λμΆ μΆμΆλ¬Όμ λ
Έν κ΄λ ¨
μ°ν μ€νΈλ μ€λ₯Ό μ€μ΄λ ν¨κ³Όκ°
μμμ΄ μ
μ¦λμμ΅λλ€.

β‘ κ° ν΄λ
μμ©μΌλ‘ λ
μ λ°°μΆ
λμΆλ κ°μΈν¬ 보νΈμ λμμ΄ λλ
μ¬ν¬λκ³Ό λ² νμΉ΄λ‘ν΄μ ν¬ν¨νκ³ μμ΄
κ° κΈ°λ₯ ν볡과 λ
μ ν΄λ
μ νμν©λλ€.
νμνμ μΌλ‘λ λμΆλ
βκ°μ κΈ°(ζ°£)λ₯Ό 보νλ μ½μ¬β
λ‘ μμ£Ό μ°μ΄λ©°, νΌλ‘ ν볡과
μμ·¨ ν΄μμλ μ’λ€κ³ μ ν΄μ§λλ€.

β’ νκ΄ κ°ν & μ¬νκ΄ μ§ν μλ°©
λμΆμ νλΆν μΉΌλ₯¨, λ§κ·Έλ€μ, μ² λΆμ
νμ μ‘°μ κ³Ό νμ‘μν κ°μ μ μ’μΌλ©°,
νκ΄μ μ μ°νκ² λ§λ€μ΄ κ³ νμμ΄λ
λμ‘Έμ€ μλ°©μλ λμμ΄ λ©λλ€.

β£ λ©΄μλ ₯ κ°ν λ° μ μλ°©
λμΆ μ λΉνλ―Ό C, μ¬ν¬λ, ν΄λ¦¬νλμ
λ©΄μμΈν¬ νλμ μ΄μ§νκ³ ,
체λ΄μ μ ν΄ νμ±μ°μλ₯Ό μ κ±°ν΄
μμΈν¬ λ°μμ μ΅μ ν©λλ€.

π΅ λ 건κ°νκ² λ¨Ήλ
λμΆ μμ·¨λ² 3κ°μ§
β λ§λ¦° λμΆμ°¨λ‘ κΎΈμ€ν λ§μκΈ°
λ§λ¦° λμΆλ₯Ό μ°λ €λ΄ λ§μλ λμΆμ°¨λ
κ° ν΄λ
, νΌλ‘ ν볡, κ°κΈ° μλ°©μ
ν¨κ³Όμ μ
λλ€.
νΉν 곡볡μ λ°λ»νκ² λ§μλ©΄
μλ₯Ό 보νΈνλ©΄μ
μ μ§λμ¬λ νλ°νκ² λμ΅λλ€.

π TIP: 4~5κ°μ λ§λ¦° λμΆλ₯Ό
λ°μΌλ‘ μλ₯Έ ν λ¬Ό 1Lμ
20λΆ μ λ λμ¬ μμ·¨νμΈμ.
κΏμ μ‘°κΈ λ£μΌλ©΄ λ§κ³Ό ν¨κ³Ό
λͺ¨λ μμΉν©λλ€.

β‘ μνμ°¨μ λ£μ΄ κΈ°λ ₯ 보좩
νλ°©μμ λ리 μ°μ΄λ μνμ°¨μλ
κ°μ΄, κ³νΌ, μκ°κ³Ό ν¨κ»
λμΆκ° λΉ μ§μ§ μμ΅λλ€.
λμΆλ μ΄ νλ°©μ¬λ£λ€κ³Ό
μνΈ μμΉμμ©μ νλ©°,κΈ°λ ₯ ν볡,
λΆλ©΄ κ°μ , νμ‘μν κ°μ μ μ’μ΅λλ€.
λμΆ μνμ°¨λ
νΉν νμ κΈ°Β·κ°±λ
κΈ° μ¬μ±μκ²
ν¨κ³Όμ μ
λλ€.

β’ π₯€λμΆ λΌλΌ (κ³νΌΒ·μ°μ μ‘°ν©)
μ΅κ·Ό SNSμ κ±΄κ° μ νλΈλ₯Ό ν΅ν΄
μ ν μ€μΈ λμΆ λΌλΌλ
λ§λ¦° λμΆλ₯Ό μ°μ μ λ£κ³ κ°μ
κ³νΌλ₯Ό 첨κ°ν μλ£μ
λλ€.
ν¨λ₯: λ
Έν λ°©μ§, λ³λΉ μλ°©,
μλ©΄ μ λ, κ° κΈ°λ₯ 보νΈ
λμΆμ λ¨λ§κ³Ό κ³νΌμ
λ°λ»ν μ±μ§μ΄ μ΄μ°λ¬μ Έ
μ₯ 건κ°κ³Ό νμ‘ μνμ
λμμ μ±κΈΈ μ μλ λ μνΌμ
λλ€.

π λ§λλ λ²:
λ§λ¦° λμΆ 3~4μμ λ¨κ±°μ΄ λ¬Όμ λΆλ €
λΆλλ½κ² ν ν μ°μ ν μ»΅κ³Ό ν¨κ»
λ―ΉμκΈ°μ κ³±κ² κ°κ³ κ³νΌ κ°λ£¨ μ½κ°μ
첨κ°νμ¬ λ°μ λ§μλ©΄ μμ±!

β οΈ λμΆ μμ·¨ μ μ£Όμμ¬ν
μ£Όμ λμ μ΄μ
λΉλ¨ νμ
λμΆλ μ²μ° λΉλΆ
(νλν μ€μ€, κΈλ£¨μ½μ€) ν¨λμ΄ λμ
νλΉ μμΉ κ°λ₯
μμ₯ κΈ°λ₯ μ½ν λΆ
λμΆλ
μμ΄μ¬μ κ° λ§μ κ³Όλ€ μμ·¨ μ
λ³΅λΆ ν½λ§, λλΆλ£©ν¨ μ λ° κ°λ₯
κΈ°μΉ¨ μ¦μ
μλμΆλ κ°λλ₯Ό μ λ°ν μ μμ΄,
κΈ°μΉ¨μ΄ μ¬ν λ μμ·¨ μμ

π§‘ λ§λ¬΄λ¦¬ μμ½
ν¨λ₯ μ΄μ /μ±λΆ
β
λ
Έν λ°©μ§ νμ°νμ
(ν΄λ¦¬νλ, νλΌλ³΄λ
Έμ΄λ)
β
κ° ν΄λ
μ¬ν¬λ, λ² νμΉ΄λ‘ν΄
β
νκ΄ κ°ν μΉΌλ₯¨, λ§κ·Έλ€μ, μ² λΆ
β
μ μλ°© λ©΄μ κ°ν, νμ°ν μμ©
β
μ₯μμν μ μ§λμ¬ μ΄μ§,
λ©΄μλ ₯ ν₯μ
λ§€μΌ λμΆ 3μ,
κ·Έλ¦¬κ³ λ°λ»ν μ°¨ ν μμ΄ λͺΈμμ
λ
μλ₯Ό μ»μ΄λ΄κ³ λ©΄μλ ₯μ μ§μΌμ€λλ€.