많은 사람들이 꿀을 오래 두기 위해 냉장고에 넣어두곤 합니다.
하지만 실제로는 이 습관이 꿀 속 효소와 유익 성분을 파괴하고, 결정화와 발효를 일으켜 품질을 급격히 떨어뜨린다는 사실 알고 계셨나요?
전문가들은 “꿀을 냉장고에 보관하는 습관을 즉시 중단하라”고 경고합니다.
한국식품연구원 조사에 따르면 꿀을 4℃ 이하 냉장고에 보관했을 때 효소활성이 30% 이상 줄었고, 수분이 많은 꿀일수록 발효가 진행되어 산패·독소가 생성될 가능성이 높았습니다.
특히 저온에서 반복 냉·해동을 거치면 꿀의 항균·항산화 성분이 급격히 감소했습니다.
전문가들은 꿀을 서늘하고 직사광선을 피한 실온(18~22℃)에서 보관하고, 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 꼭 닫으라고 권합니다.
결정이 생겼을 때는 40℃ 이하의 미지근한 물에 중탕해 천천히 녹이면 성분 손실을 최소화할 수 있습니다.
이렇게 하면 꿀의 맛과 효능을 오래 유지할 수 있습니다.
오늘부터 꿀 보관 습관을 점검해 보세요.
“냉장고에 넣지 않는 것”만으로도 꿀의 품질과 건강 기능을 지킬 수 있고, 매일 먹는 한 스푼이 훨씬 더 값어치 있게 변합니다.
작은 습관이 건강과 식탁을 동시에 지킵니다.
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