고사리나물은 특유의 식감과 은은한 풍미로 많은 분들이 좋아하는 나물입니다. 간단한 양념만으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 야들야들하고 고소한 고사리나물 레시피 소개합니다.
재료
삶은 고사리 200g
다진 마늘 1스푼
다진 대파 1스푼
국간장 1스푼
들기름 1스푼
다시다 약간
고사리는 데쳐서 준비합니다. 생고사리의 경우 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 10~15분 정도 데칩니다. 긴 것은 가위로 자르세요.
고사리는 식용유를 넣고 약불에 달달 볶아 주세요. 기름에 볶으면 고사리 질감이 더 부드러워지고 감칠맛이 극대화됩니다.
다진 마늘, 다진 대파를 넣고 함께 볶으세요. 마늘과 파를 넣고 함께 볶으면 고사리 특유의 비린내도 잡을 수 있습니다.
마늘과 대파를 넣은 후 고사리를 2~3분 동안 볶아 주세요. 고사리는 총 5분 정도만 볶으면 되고 그 이상 볶으면 너무 질겨지니까 주의하세요.
국간장 1스푼 넣어 간을 합니다. 간은 취향에 따라 맛보시고 조절해 주세요. 부족한 간은 소금으로 조절해도 됩니다.
고소한 들기름도 1스푼 넣어 주세요. 들기름은 고사리 특유의 흙내와 쓴맛을 잡아주고 고소한 향으로 전체 맛을 끌어올립니다.
약간 부족한 맛을 채워주는 것, 바로 다시다인데요. 고사리에 다시다 아주 소량 2~3꼬집만 넣어 주세요. 그럼 감칠맛과 풍미가 더욱 좋아집니다.
고사리나물 볶기, 생각보다 정말 간단하지요? 집에 있는 기본양념으로 고사리나물 간단하게 볶아 보세요!
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