보글보글 끓어오르는 냄비 속에서 퍼지는 짭조름한 향, 갈치조림의 매력은 이 국물에서 시작된다. 도톰한 갈치살에 양념이 깊게 배어들고, 함께 졸여낸 무까지 촉촉하게 익어 한입마다 진한 감칠맛을 전한다. 매콤하면서도 달큰한 양념은 밥 위에 올려 먹는 순간 자연스럽게 두 공기를 부르게 만든다. 그래서인지 갈치조림이 맛있는 집일수록 무까지 남김없이 먹게 되는 이유가 분명하다. 오늘은 갈치조림의 매력을 제대로 느낄 수 있는 맛집을 추천한다.
양푼에 푹 조린 갈치조림, 남대문 '중앙갈치식당'
매콤한 양념이 쏙 배인 갈치조림을 먹을 수 있는 남대문 '중앙갈치식당'. 남대문 갈치골목을 50년동안 지키고 있는 터줏대감 같은 식당이다. 양은 냄비에 야들야들하게 익은 무를 깔고 자작하게 조려내는 이 집의 갈치조림은 감칠맛이 일품. 달달하고 매콤한 양념에 밥을 슥슥 비벼 구운 김에 싸 먹으면 두 배로 맛있게 먹을 수 있다. 갈치조림을 주문하면 작은 갈치 구이도 함께 나오기 때문에 조림과 구이를 함께 먹을 수 있어 더욱 좋다.
✔위치
서울 중구 남대문시장길 22-12
✔영업시간
매일 08:30-21:00
✔가격
갈치조림 14,000원 고등어조림 14,000원 모듬생선구이 14,000원
5대째 내려오는 전통방식의 갈치조림 여수 ‘여수밥상 갈치야’
든든한 집밥 같은 한상 여수 ‘여수밥상 갈치야’. 갈치조림 전문인 식당으로 5대째 내려오는 전통방식으로 천연 양념과 육수로 갈치조림을 만들고 있다. 매일 새벽 정성 들이는 음식과 오션뷰로 진정한 힐링을 할 수 있는 식당으로도 인기가 많다. 2주를 숙성시킨 양념과 나무 화덕에서 12시간 이상 끓여 낸 육수로 만드는 갈치조림은 맵지 않고 달달하면서 감칠맛이 일품이다. 여수수협 경매로 최상급 갈치만 사용해 두툼한 갈치 살을 맛볼 수 있다.
✔위치
전남 여수시 돌산읍 향일암로 378
✔영업시간
월~금 07:30-19:00 (라스트오더 18:00) / 토,일 07:00-19:30 (라스트오더 18:30)
✔가격
여수 갈치조림 24,000원 여수 갈치구이 24,000원
진한 양념의 자꾸만 생각나는 갈치조림 남대문시장 ‘희락갈치’
남대문 갈치 골목에서 50년 전통을 자랑하는 남대문시장 ‘희락갈치’. 세월의 흔적이 보이는 투박한 양은 냄비에 담겨 나오는 갈치조림은 칼칼하면서도 감칠맛이 느껴지는 진한 양념이 매력적으로 이 양념만으로도 밥 한 공기를 먹을 수 있을 정도. 비리지 않은 국물이 깊게 배어있는 무를 흰밥과 함께 먹는 재미도 쏠쏠하다. 기본 찬에 포슬포슬한 계란찜이 포함되어 있는 것도 이 집의 특징. 김치와 무청 시래기가 들어간 고등어조림도 밥도둑 메뉴로 시장만이 주는 정겨움과 푸짐함을 느끼기 좋은 맛집이다.
✔위치
서울 중구 남대문시장길 22-6
✔영업시간
월~토 07:00-21:00 / 매주 일요일 정기휴무
✔가격
갈치조림(1인분) 14,000원
가성비 좋은 갈치조림 맛집, 제주 성산 ‘맛나식당’
제주도 성산일출봉 근처에 위치한 갈치조림 전문점 ‘맛나식당’. 이미 입소문 난 곳이라 점심시간이면 항상 웨이팅이 있을 정도로 인기가 많다. 대표 메뉴인 갈치조림은 매콤달콤한 양념과 부드러운 갈치살의 조화가 일품이다. 안에 들어 있는 무는 뭉근하게 잘 익었고 양념을 머금어서 씹을 때마다 무즙이 터지는 게 일품이다.
✔위치
제주 서귀포시 성산읍 동류암로 41
✔영업시간
08:30 – 14:00, 매주 수요일 일요일 정기휴무
✔메뉴
갈치조림 14,000원, 고등어조림 12,000원
생선 빛깔만 봐도 한눈에 구분한다는 50년 노하우 제주시 ‘착한집’
제주도 토박이가 운영하는 제주도민의 찐 맛집 제주시 ‘착한집’. 제주산 통갈치와 왕갈비, 전복, 문어가 들어간 ‘왕갈갈조림’이 이 집의 시그니처. 통갈치 구이부터 어마어마한 비주얼을 자랑하는데 살이 통통하게 들어찬 커다란 통갈치 구이는 직원이 뼈를 잘 발라주어 먹기에 편하다. 큼지막한 왕갈비와 통문어, 싱싱한 전복까지 들어간 갈치조림은 보기만 해도 군침이 도는 비주얼에 비리지 않고 시원한 국물을 맛볼 수 있다.
✔위치
제주 제주시 서광로 98
✔영업시간
목~화 11:00-21:00 / 브레이크타임 15:00-17:00 / 매주 수요일 정기휴무
✔가격
왕갈갈조림(특/5~6인) 220,000원 착한A상차림(2인) 69,000원