매콤달콤 감칠맛 가득, 만능 고추장 소스
고추장은 요리에 빠질 수 없는 기본 양념이다. 그냥 먹어도 맛있지만, 조금만 응용하면 어떤 음식에도 잘 어울리는 만능 소스로 변신한다. 고추장에 과일, 마늘, 참기름 등을 더해 만든 고추장 소스는 매콤하면서도 달큰하고 감칠맛이 살아 있어 비빔밥, 고기 요리, 국수까지 활용 범위가 넓다.
이 소스는 양념장, 볶음 소스, 찍어 먹는 디핑 소스로 다양하게 활용할 수 있다. 특히 집에 있는 재료들로 손쉽게 만들 수 있어 누구나 도전할 수 있고, 만들어 두면 한동안 냉장고 속 든든한 반찬 이 되어준다.
황금 레시피 : 만능 고추장 소스 만들기
재료
고추장 5큰술, 배 1/4개, 사과 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 양파가루 1작은술, 마늘가루 1작은술, 설탕 1큰술, 식초(또는 레몬즙) 1큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1큰술(선택), 참기름 1큰술, 통깨 약간
1. 배와 사과를 곱게 갈아 준비한다.
2. 볼에 고추장, 갈아둔 과일, 다진 마늘, 양파가루, 마늘가루, 설탕, 식초, 물엿을 넣고 잘 섞는다.
3. 매운맛을 원하면 고춧가루를 더하고, 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더한다.
4. 잘 섞어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
만능 소스의 활용법
만능 고추장 소스는 활용도가 정말 다양하다. 비빔밥에 넣으면 감칠맛이 확 살아나고, 삼겹살이나 닭고기를 재워 구우면 매콤달콤한 고기 요리로 변신한다. 또한 잔치국수나 비빔국수에 넣어 비벼 먹으면 간단한 한 끼로도 손색이 없다. 생야채나 두부에 곁들이면 디핑 소스로도 훌륭하다.
김치찌개나 볶음 요리에 한 숟가락만 넣어도 맛이 깊어지고, 그냥 밥 위에 달걀후라이와 함께 얹어 비벼 먹어도 최고의 한 끼가 된다.
맛과 영양, 그리고 보관법
이 소스는 단순히 맛을 살려주는 역할뿐 아니라 건강에도 도움을 준다. 배와 사과의 과일 단맛은 설탕 사용을 줄여주고, 마늘과 고추장의 항균 효과는 면역력 강화에 좋다. 참기름과 통깨는 불포화 지방산이 풍부해 고소하면서도 영양을 더해준다.
완성된 소스는 냉장고에 보관하면 약 3~4주 정도 두고 사용할 수 있다. 단, 소스를 꺼낼 때는 깨끗한 숟가락을 사용해야 오래도록 신선하게 즐길 수 있다.