"국물 한 그릇에 하루치 나트륨이?"… 알고 보면 '소금 폭탄' 면 요리 4가지

담백한 면 요리라고 생각했던 쌀국수는 생각보다 나트륨 함량이 높다｜출처: Gemini 생성

뜨끈한 국물에 얇게 썬 소고기, 아삭한 숙주가 어우러진 소고기 쌀국수 한 그릇. 기름기 적고 담백한 이미지 덕분에 라면이나 짜장면 같은 다른 면 요리보다 건강하다고 생각하는 사람도 많다. 하지만 국물까지 다 먹는다면 이야기가 달라진다.

베트남식 소고기 쌀국수의 열량은 100g당 평균 64kcal로 조사 대상 10종 중 가장 낮았지만, 나트륨은 한 그릇 평균 3,100mg으로 세계보건기구(WHO) 하루 권고량(2,000mg)의 160%에 달했다. 열량이 낮다고 나트륨까지 낮은 것은 아니라는 뜻이다. 다만 100g당 나트륨 농도를 기준으로 비교하면, 홍콩 식품안전센터 조사에서 소고기 쌀국수(100g당 340mg)보다 나트륨 농도가 높은 면 요리도 있다.  해당 면 요리 4가지를 나트륨 농도 순으로 살펴본다.

1. 마라 쌀국수: 100g당 420mg
쌀국수의 종류 중 하나인 매운 마라 쌀국수는 100g당 260~630mg 범위에서 평균 420mg을 기록했다. 연구팀이 나트륨 함량이 높다고 본 기준(100g당 600mg 초과)을 넘긴 시료도 있었다. 한 그릇 기준 나트륨은 조사 대상 10종 중 가장 높아 평균 4,100mg(범위 2,500~6,000mg)이었다. 이는 하루 권고량의 210%에 달하는 수치다. 가장 짠 시료는 한 그릇에 6,000mg으로, 하루 권고량의 3배였다. 국물을 제외하고 건더기만 섭취하더라도 평균 나트륨은 하루 권고량의 120%에 달했다.

2. 차슈 라멘: 100g당 380mg
차슈를 올리고 돼지뼈 육수를 쓴 라멘은 100g당 270~480mg 범위에서 평균 380mg이었다. 한 그릇 평균은 2,600mg(2,000~3,900mg)으로 하루 권고량의 130% 수준이었다. 건더기만 먹었을 때의 평균 섭취량도 하루 권고량의 68%에 달했다.

3. 완탕면: 100g당 380mg
얇은 밀가루 면을 완탕과 함께 국물에 말아낸 완탕면도 100g당 평균 380mg(260~510mg)으로 라멘과 같았다. 한 그릇 평균은 1,800mg(1,200~2,700mg)으로 하루 권고량의 91%였다. 건더기만 먹으면 평균 56%로 낮아졌다.

4. 탄탄면: 100g당 350mg
매콤한 양념과 다진 돼지고기를 올린 탄탄면은 100g당 230~490mg 범위에서 평균 350mg이었다. 소고기 쌀국수(340mg)와의 차이는 10mg으로, 나트륨 농도는 두 메뉴가 유사한 수준이었다. 한 그릇 평균 나트륨 양은2,100mg(1,500~2,700mg)으로 하루 권고량의 100%였고, 열량은 100g당 평균 160kcal로 조사 대상 중 가장 높았다.

정보금 기자 hidoceditor@mcircle.biz