밍글스 17위, 온지음 41위…한식으로 잡은 글로벌 입맛

지난 5일(현지시간) 페루의 수도 리마에서 열린 ‘월드 50 베스트 레스토랑(The World’s 50 Best Restaurants) 2026’ 발표에서 한국 레스토랑 2곳이 50위 안에 동반 진입했다. 리마 시립극장에서 열린 ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 시상식에서 호명된 50개의 레스토랑 중 한국 레스토랑 ‘밍글스’가 17위, ‘온지음’이 41위를 차지했다.

‘밍글스’ 강민구 셰프.

국내 유일의 ‘미쉐린 3스타’ 레스토랑으로 강민구 셰프가 이끌고 있는 ‘밍글스’는 2024년 ‘월드 50 베스트 레스토랑’에 44위로 처음 진입한 데 이어 지난해에는 29위, 올해는 17위로 순위가 계속 상승하고 있다. 미국의 유명 일식당 ‘노부’를 거쳐 27살에 노부 바하마 지점 총주방장이 됐던 강민구 셰프는 한국으로 돌아와 2013년 ‘밍글스’를 오픈했다. 조희숙 셰프(2020년 아시아 베스트 여성 셰프 선정)와 정관 스님(백양사, 사찰 음식 대가)에게 한식을 사사한 후 자신만의 새로운 한식의 맛을 창조하고 있다. 된장·간장·고추장을 이용한 일명 ‘장트리오’ 디저트는 ‘밍글스’의 시그니처 메뉴이자 강 셰프의 요리 철학을 대표하는 메뉴로 유명하다.

‘온지음’ 조은희·박성배 셰프.

경복궁 뷰를 바라보며 식사할 수 있는 레스토랑 ‘온지음’은 궁중음식과 반가음식에 뿌리를 두고 현대인의 입맛과 일상에 맞게 조리법과 맛을 새롭게 재해석해 온 곳으로 조은희·박성배 셰프가 주축이다. 지난해 이탈리아 토리노에서 발표된 ‘월드 50 베스트 레스토랑 2025’에서 57위를 기록했고, 올해 처음으로 50위 안에 진입했다. ‘미쉐린 1스타’ ‘아시아 50 베스트 레스토랑 14위’에도 올라 있고, 조은희 셰프는 올해 ‘아시아 최고 여성 셰프’로 선정된 바 있다.

이날 발표된 1위 레스토랑으로는 스페인 바스크 지역 아촌도에 위치한 ‘아사도르 에체바리(Asador Etxebarri)’가 선정됐다. 오너 셰프인 비토르 아르긴소니즈가 직접 설계하고 제작한 수동 그릴 시스템과 숯을 이용해 다양한 제철 식재료를 굽는 그릴 요리가 대표적인 곳이다. 2위는 태국 방콕에 있는 ‘가간(Gaggan)’이 선정됐다. 인도 출신의 가간 아난드 셰프가 요리와 뮤지컬을 결합해 화려한 퍼포먼스를 보여주는 것으로 유명하다.

51위부터 100위까지 확장된 순위에 오른 한국 레스토랑은 ‘이타닉 가든’(72위, 손종원 셰프)과 ‘모수’(78위, 안성재 셰프)가 있다. 미국 뉴욕에 있는 박정현 셰프의 모던 한식당 ‘아토믹스’는 11위에 선정되면서 북미 최고의 레스토랑으로 자리매김 했다.

‘월드 50 베스트 레스토랑’은 전 세계 미식 평론가·셰프·미디어 관계자 등 1000여 명의 투표로 결정된다.

서정민 기자