김치명인의 ‘김장문화 축제’ 가보니...“유네스코 등재 이유 있었네”

‘이하연 명인과 함께하는 김장문화 갈라쇼’
유네스코 등재를 기념하는 행사로 첫 개최
현장서 수확한 배추로 양념소·김치 만들어
함께 만들고 나누는 김장 전통 그대로 재연
외국인 등 각계 참석자 150명 “판타스틱~”

이하연 김치명인이 ‘제1회 이하연 김치명인과 함께하는 유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’에서 갖은 재료에 마늘과 고춧가루를 넣고 김치 양념 소를 만들고 있다.

유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 ‘김장문화’의 모든 것을 한 자리에서 경험할 수 있는 새로운 형태의 축제가 열려 화제다.

20일 경기도 남양주시 이하연김치문화원에서는 ‘제1회 이하연 김치명인과 함께하는 유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’가 열렸다. 대한민국김치협회장을 역임한 이하연 김치명인과 제자들이 직접 준비한 행사로 각계각층에서 모인 150여 명의 참석자들이 한국 김장문화의 특별함을 만끽했다.

이하연 김치명인(왼쪽 네번째)과 제자들은 ‘유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’에서 사용할 배추를 텃밭에서 직접 수확했다.

이지연 아나운서가 진행을 맡은 이날 행사는 이 명인과 제자들이 문화원 뜰에서 직접 재배한 배추를 들고 입장하는 퍼포먼스로 시작됐다. 이하연 명인은 제대로된 김장문화 축제를 위해 텃밭에 배추 2500포기를 직접 심고 키웠다. 배추 수확부터 시작해 이웃들과 함께 김치를 만들고 나누는 김장문화의 전통을 있는 그대로 재연하기 위한 노력이었다.

이 명인은 “김장문화가 2013년 유네스코 무형문화유산으로 등재됐지만 그동안의 김장 관련 축제는 미리 절인 배추와 양념 소를 갖고 잠깐 김치 만드는 것만 보여주는 식이어서 아쉬움이 많았다”며 “이번에는 배추를 직접 수확한 뒤 씻고, 절이고, 양념 소도 현장에서 직접 만들어 버무리고, 다 함께 김치를 만든 뒤 수육 등 갖가지 음식과 함께 즐기는 전통적인 김장문화를 직접 경험하면서 즐길 수 있도록 했다”고 말했다.

‘제1회 이하연 김치명인과 함께하는 유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’ 참석자들이 박채린 세계김치연구소 단장의 특별강연을 경청하고 있다.

실제로 제8차 유네스코 무형유산위원회가 김장문화를 인류무형문화유산으로 지정한 것은 김치라는 음식 그 자체가 아니라 김장을 위해 모이고, 김치를 나누는 행위가 인류가 보존할 가치가 있는 유산이라고 판단한 때문이었다. 이 명인이 이날 행사의 주제를 ‘김장, 세계를 잇다 - 나눔과 공존의 문화유산’이라고 정한 이유이기도 하다.

행사 시작과 함께 ‘유네스코에 등재된 김장문화란 무엇인가’를 주제로 특별강연에 나선 박채린 세계김치연구소 단장은 “전 세계에 겨울 대비 음식이나 발효 음식이 있지만 김치는 다른 음식들과 달리 그 자체의 맛이 중요하고, 이웃들이 모여서 함께 만드는 공동체 문화가 녹아 있다는 점에서 차별화된다”며 “최근 들어 각 가정에서 김장을 잘 담그지 않고, 이웃과 함께하는 김장문화가 점차 사라져가고 있는 상황에서 이처럼 각계각층에서 함께 참여하는 김장문화 축제를 여는 것은 매우 의미가 크다”고 평가했다.

‘제1회 이하연 김치명인과 함께하는 유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’에서 이 명인의 제자들이 참석자들이 시식할 김치를 담그고 있다.

농촌진흥청장을 역임한 민승규 국립한경대 특임교수는 축사를 통해 “이하연 명인이 김장문화의 의미를 더하기 위해 배추까지 직접 재배하는 것을 보니 이제는 농민의 마음까지 깊이 이해할 수 있게 된 것이 아닌가 싶다”며 “대한민국 김치 세계화를 위한 개척자 역할을 하고 계신 것에 대해 찬사를 보낸다”고 격려했다.

이날 김장 퍼포먼스는 김치를 담그는 전 과정을 시연하는 방식으로 이뤄졌다. 먼저 배추밭에서 배추를 들고 입장한 이 명인과 제자들은 배추를 씻고, 절이고, 자르는 과정을 보여주었다. 이어 무와 배, 대파를 다듬고 고춧가루와 젓갈을 섞어 양념 소를 만드는 과정을 시연했고, 이어 마지막으로 다 만들어진 양념 소를 배추 잎 속으로 넣어 버무림으로써 김치를 완성했다. 이날 김치는 서울·경기식 포기김치 김장을 기준으로 만들어졌다.

‘제1회 이하연 김치명인과 함께하는 유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’에서 이 명인과 제자들이 김치 양념 재료를 손질하고 있다.

이 명인과 제자들은 김치의 다양성을 보여주기 위해 각 지역을 대표하는 김치를 전시하기도 했다. 전시된 김치는 서울을 대표하는 이하연 명인의 해물섞박지를 비롯해 정승원 씨의 서울·경기 장김치, 이연자 씨의 충청도 게국지, 정숙경 씨의 전라도 고들빼기, 이영숙·채정선 씨의 황해도 개성보쌈김치, 김문경 씨의 강원도 서거리깍두기, 배양자 씨의 경상도 갈치무쩍김치, 이양자 씨의 제주도 자리돔섞박지, 장유빈씨의 함경도 가자미김치 등이었다.

이날 행사에서는 이 명인의 제자들이 김치의 해외 홍보를 위해 계를 조직했다는 사실이 알려져 눈길을 끌었다. 내년에 유럽에 있는 한국문화원에서 열리는 김치 홍보행사에 참여하기 위한 여비를 마련하기 위해 자발적으로 계를 조직했다는 것이다. 이 명인의 제자인 김문경 하담원식문화연구소 대표는 “우리들은 스스로 김치에 미친 여자들이라는 뜻에서 ‘김미녀’라고 부른다”며 “이하연 명인을 중심으로 김치를 세계에 알리는 데 조금이라도 도움이 될 수 있도록 하기 위해 제자들이 자발적으로 뭉쳤다”고 말했다.

오다감 작가가 배추꽃(왼쪽)과 무꽃을 형상화한 도예 작품을 소개하고 있다.

이날 행사에서는 전시와 공연도 참석자들의 눈길을 사로 잡았다. 도예가 오다감 작가는 평소 보기 힘든 배추꽃과 무꽃을 형상화한 도예작품을 선보였다. 오 작가는 “우리는 김치와 무를 음식의 재료로만 알고 있지만 그 꽃의 아름다움도 대단하다”며 “채소와 나물 등 전통적인 농산물이 피우는 꽃을 형상화한 작품을 다양하게 만들고 있다”고 말했다.

소리꾼 이장학 선생은 이 명인과 제자들과 함께 김치가락, 아리랑 등 다양한 민요를 선보였고, 그의 제자인 김서하 어린이는 태평가와 군밤타령을 불러 박수 갈채를 받았다.

‘유네스코 김장문화 등재기념 갈라쇼’에 참여한 이하연 명인과 제자들이 전국 팔도 김치를 앞에 두고 외국인들과 기념촬영을 하고 있다.

이날 행사에 참석한 외국인들도 김장문화에 흠뻑 빠져들었다. 튀르키예 사진작가인 에제 일드림 씨는 “15년 전부터 집에서 김치를 직접 담가 먹을 정도로 좋아하고 있지만 이처럼 다양한 재료를 갖고 여러 지역별로 특색 있는 김치가 만들어진다는 사실은 처음 알게 됐다”며 “앞으로는 좀더 다양한 방식으로 김치를 만들어 먹고 싶다”고 말했다. 일본에서 발효 강사로 활동하고 있는 재일교포 3세 히로미킴 씨는 “너무 멋진 행사에 참석할 수 있어 기쁘다”며 “김치가 단순히 음식이 아니라 김장이라는 하나의 문화로서 여러 사람을 하나로 묶을 수 있는 힘이 있다는 사실을 새삼 깨달았다”고 말했다.

[정혁훈 농업전문기자]