윤남노, 소신 발언 했다…빚만 6억인데 "이 정도로 안 남을 줄 몰라" ('침착맨')[종합]

[텐아시아=김세아 기자]

셰프 윤남노 / 사진=텐아시아 DB

셰프 윤남노가 레스토랑을 운영하며 겪고 있는 현실적인 고충을 털어놨다.

지난 13일 유튜브 채널 '침착맨'에는 '윤남노를 부탁해 (with 김풍, 키드밀리)'라는 제목의 영상이 공개됐다.

이날 침착맨과 김풍, 키드밀리는 최근 압구정에 문을 연 윤남노의 레스토랑을 찾아 코스 요리를 맛봤다. 김풍은 음식과 식기 등을 둘러본 뒤 "이러면 '냉장고를 부탁해'를 건성으로 하는 것처럼 보인다"고 농담했고, 윤남노는 "진짜 최선을 다하는데 형한테 안 되는 것"이라고 웃으며 답했다.

현재 가오픈 중이라고 밝힌 윤남노는 "정식 오픈까지는 두 달 정도 걸릴 것 같다. 한 달 정도 더 호흡을 맞추면 괜찮을 것 같은데 아직은 저희가 더 익어야 한다"고 말했다.

/ 사진=유튜브 채널 '침착맨' 캡처

이어 레스토랑 운영의 현실도 솔직하게 털어놨다. 그는 "가오픈은 사실 손해를 보고 가는 것" 이라며 "직업을 비하하는 건 아니지만 저희는 불쌍하게 일해야 한다고 생각한다"고 말했다. 윤남노는 "행복만 추구하면 안 되고 불행 속에서 행복을 찾아야 그게 낭만이라고 생각한다"며 "손님들이 맛있게 먹는 표정 하나 보려고 하는 일"이라고 설명했다.

다만 비용 부담은 예상보다 컸다고 했다. 윤남노는 "이 정도로 안 남을 줄은 몰랐다"며 "접시와 커트러리만 해도 7000만원이 넘는다"고 밝혀 놀라움을 안겼다. 직원 관리에 대한 생각도 밝혔다. 그는 "메인을 혼자 하고 있다. 한 명 더 들이려고 하는데 지금은 직원들을 극한까지 몰고 있다. 그래야 나중에 늘어난다"며 "그전에 떨어져 나가면 운명이 아닌 것"이라고 말했다.

/ 사진=유튜브 채널 '침착맨' 캡처

이야기를 나누던 중 홀에서 와인잔이 깨지는 소리가 들리자 윤남노는 급히 자리를 비웠다. 상황을 확인한 뒤 그는 "비싼 와인잔 4개가 깨졌다"고 전했고, 김풍이 "120만원 정도냐"고 묻자 "그 정도는 아니다"라면서도 아쉬운 표정을 감추지 못했다.

한편 윤남노는 최근 MBC '전지적 참견 시점'에서 압구정 레스토랑 개업을 위해 약 6억원의 대출을 받았다고 밝혔다. 당시 그는 "대출 이자가 나가니까 제 월급은 없다"고 말해 화제를 모았다.

김세아 텐아시아 기자 haesmik@tenasia.co.kr