쉐이크쉑, 떡갈비 패티·유자약과 쉐이크 … 손종원표 느좋 버거 뜬다

'헤리티지 컬렉션'
한국 진출 10주년 기념 협업
뉴욕 버거에 한국의 맛 더해
스모크 프라이 등 4종 출시
풍성한 쿠폰 이벤트도 진행
손종원, 로열티 수익금 전액
취약층 지원 위해 기부 결정

쉐이크쉑이 한국 진출 10주년을 맞아 손종원 셰프(왼쪽 사진)와 협업해 출시한 '헤리티지 컬렉션'. 쉐이크쉑

파인 캐주얼 브랜드 쉐이크쉑(Shake Shack)이 한국 진출 10주년을 맞아 손종원 셰프와 협업해 '헤리티지 컬렉션' 4종을 출시했다.

헤리티지 컬랙션은 쉐이크쉑의 한국 진출 10년과 앞으로의 맞이할 새로운 10년을 기념하기 위해 기획됐다. 쉐이크쉑 10주년 기념 협업 파트너는 미쉐린 스타 레스토랑 '이타닉 가든'과 '라망 시크레'를 이끌며 국내외 미식 업계에서 주목받고 있는 스타 셰프 손종원이다. 식재료 본연의 가치를 중요시하는 쉐이크쉑과 한국 식재료 및 전통의 가치를 현대적으로 재해석해 온 손 셰프의 음식이 만나 브랜드 헤리티지와 한국적인 맛을 메뉴에 조화롭게 담아냈다.

대표 메뉴인 '헤리티지 떡갈비 쉑'은 한국 쉐이크쉑이 자체 개발한 메밀 번에 떡갈비 패티와 비프 패티, '애쉬 마요(구운 대파를 활용한 소스)'를 함께 구성해 한국과 뉴욕의 미식 문화를 한입에 담아낸 버거다. 애쉬마요 소스로 한국적인 감칠맛을 완성한 '헤리티지 스모크 프라이', 전통 식재료인 약과와 상큼한 유자 소스를 토핑으로 얹어 조화롭게 구현한 '헤리티지 유자약과 쉐이크' 및 '콘크리트'도 함께 선보인다. 헤리티지 컬렉션 4종은 전국 쉐이크쉑 매장에서 한정 기간 동안 맛볼 수 있다.

손 셰프는 "지난 10년간 한국 미식가들에게 큰 사랑을 받아온 쉐이크쉑의 뜻깊은 10주년 여정에 협업 파트너로 함께하게 되어 매우 영광스럽다. 이번에 선보이는 '헤리티지 컬렉션'은 쉐이크쉑 고유의 뉴욕 감성에 한국적 터치를 결합해, 익숙하면서도 새로운 미식 경험을 선사하는 데 집중했다. 오랜 시간 공들여 준비한 만큼 많은 분들이 이번 한정판 메뉴를 통해 차별화된 미식의 즐거움을 경험해 보시길 바란다"고 말했다.

쉐이크쉑과 손 셰프는 10주년의 의미를 더하기 위해 나눔의 가치도 실천한다. 손 셰프는 협업 제품 판매에 따른 로열티 수익금 전액을 취약계층 지원을 위해 기부할 계획이다.

신제품 출시를 기념해 프로모션도 진행한다. 12일까지 해피포인트 애플리케이션에서 랜덤 쿠폰 이벤트를 진행한다. '헤리티지 떡갈비 쉑' 주문 시 사용할 수 있는 10%·20%·1만원 혜택 쿠폰 중 하나를 증정한다. 31일까지 쉐이크쉑 카카오톡 채널을 통해 '헤리티지 떡갈비 쉑' 구매 시 사용 가능한 세트 업그레이드 쿠폰도 제공한다.

쉐이크쉑 관계자는 "10년간 보내주신 고객들의 사랑에 감사를 전하고 차별화된 파인캐주얼 문화를 선도해온 쉐이크쉑이 추구해온 가치와 방향성을 보여주기 위해 10주년 메뉴를 출시했다"고 말했다.

쉐이크쉑이 표방하는 '파인 캐주얼'은 파인 다이닝과 캐주얼을 합친 단어로, 고급 레스토랑 수준의 음식에 패스트푸드점의 편리함을 적용한 콘셉트를 뜻한다. 이처럼 뿌리를 파인 다이닝에 두고 있는 쉐이크쉑은 이번 손 셰프와의 협업 외에도 강민구, 김대천, 이충후, 박정현 등 국내외 최정상급 셰프들과의 협업을 꾸준히 이어오며 한국 미식 문화와 결합된 차별화된 파인 캐주얼 문화를 선도해왔다.

쉐이크쉑은 국내 프리미엄 버거 시장을 개척한 브랜드기도 하다. 2016년 문을 연 쉐이크쉑 국내 1호점에서는 개점 이래 연일 '오픈런' 현상이 벌어졌고, 매장 앞에는 대기 고객들이 길게 늘어서며 개점 후 한 달이 넘는 기간 동안 평일에도 평균 2~3시간 이상 대기 시간이 발생할 정도로 폭발적인 흥행을 기록했다. 이후 MZ세대를 중심으로 프리미엄 버거 수요가 꾸준히 확대되며 쉐이크쉑은 국내 36개 매장 규모로 성장했다. 차별화된 메뉴를 비롯해 매장 경험과 분위기를 핵심 경쟁력으로 삼아 소비자층을 확대해왔다. 특히 밝고 활기찬 공간 구성과 지역 특성을 반영한 매장 운영 방식이 브랜드의 확고한 차별화 요소로 작용하고 있다.

쉐이크쉑은 국내에서의 성공적인 운영을 바탕으로 싱가포르와 말레이시아 등에서도 사업권을 획득해 현재 15개의 해외 매장을 운영하고 있다.

[박윤균 기자]