당류 중심 식습관 탈피, 헬스케어 기반이 되는 우유 한 잔

[파이낸셜뉴스]

디저트 소비가 확산하는 가운데 주재료인 우유의 영양학적 가치가 대두되고 있다. 헬스케어 전문가들은 첨가물이 혼합된 형태의 가공식품보다 살균 공정만 거친 우유 자체를 섭취하는 것이 영양 불균형 해소에 효과적이라고 조언한다.

최근 소셜미디어를 중심으로 두바이초콜릿, 쫀득쿠키, 버터떡, 시루케이크 등의 디저트류가 확산하며 이른바 오픈런 현상이 관측되고 있다. 이러한 제품들의 원재료 구성을 살펴보면 생크림, 버터, 연유, 치즈 등 유제품이 공통으로 포함되어 있다. 다양한 형태의 디저트 제품들이 식감과 풍미를 구현하는 과정에서 우유를 원천 재료로 활용하고 있다.

다만 디저트류에 포함된 유제품은 제조 과정에서 다량의 설탕과 지방이 혼합된다. 소비자가 디저트를 통해 우유의 성분을 일부 섭취하더라도 당류 과다 섭취로 이어져 우유 본연의 영양소를 균형 있게 얻기는 어렵다. 우유는 목장에서 갓 짜낸 원유를 위생적으로 취합해 살균 및 균질화 등 최소한의 물리적 처리만 거치는 자연식품이다. 별도의 복합적인 가공 단계나 인공 첨가물 없이도 양질의 단백질, 칼슘, 인, 비타민 B2 및 B12 등 신체 기능 유지에 필요한 주요 영양소를 포함하고 있다. 이는 뼈와 근육 발달이 필수적인 성장기부터 골밀도 유지가 요구되는 노년층까지 전 세대에 걸쳐 유효한 영양 공급원으로 작용한다.

의료계 전문가들도 초가공식품 소비 증가를 지적하며 가공 단계가 짧은 식품의 섭취를 권장한다. 강북삼성병원 가정의학과 강재헌 교수는 "우유처럼 가공이 적은 자연식품 중심의 식습관과 유산소 운동을 병행하는 것이 건강 관리에 효과적"이라고 설명했다. 열량은 높지만 포만감이 적어 과식으로 이어지기 쉬운 초가공식품 위주의 식습관을 개선하고 영양 밀도가 높은 우유를 섭취해야 한다는 의미다.

간편식 중심의 식생활이 일상화된 환경에서 우유의 단일 섭취는 단백질과 칼슘을 보충하는 효율적인 수단이다. 국내 낙농가가 생산하는 국산 우유는 착유 즉시 5도 이하의 냉장 상태로 보관되며 외부 공기와의 접촉을 차단한 채 유통된다. 이러한 콜드체인 물류망을 통해 평균 2~3일 내에 소비자에게 도달하여 원유 고유의 신선도와 영양 성분을 유지한다. 복합적인 재료가 첨가된 가공식품을 소비하는 흐름 속에서 자연식품으로서 우유 한 잔을 그대로 마시는 식습관이 체내 영양 균형을 맞추는 근본적인 대안으로 제시되고 있다.

amosdy@fnnews.com 이대율기자