살 뺀다고 일부러 ‘이 간식’ 먹었는데… “혈당 폭발, 염증 쌓여” 왜?

[한컷 생활정보]

사진=클립아트코리

뻥튀기는 체중을 감량할 때 먹어도 되는 음식으로 생각하는 사람이 많다. 맛이 담백하고 기름에 튀기지 않아 열량이 낮을 것으로 여겨져서다. 한때 '뻥튀기 다이어트'가 유행했던 것도 이런 이유에서다.

과연 뻥튀기는 다이어트에 좋은 간식일까. 결론부터 말하면 뻥튀기가 기름에 튀긴 과자보다 열량이 낮을 수는 있지만 '혈당' 측면에서 보면 체중 감량에 도움이 되지 않는다.

먼저 강냉이 뻥튀기는 주된 재료가 옥수수다. 하지만 달콤한 맛을 내기 위해 당류를 첨가한다. 옥수수에 함유된 당 성분에 설탕까지 더해지면서 혈당은 급격하게 오를 수 있다.

접시 뻥튀기의 주된 재료는 밀가루다. 하얀 색상과 뻥튀기 곳곳에 박힌 쌀알 때문에 쌀로 만든 뻥튀기라고 생각하는 사람이 있지만, 이는 착각이다. 물론 쌀가루 함량이 높은 뻥튀기도 있다. 하지만 정제탄수화물인 쌀가루도 만든 뻥튀기도 혈당이 급격하게 상승하는 건 마찬가지다.

혈당이 빠르게 오르면 인슐린이 급격하게 분비되면서 다시 혈당이 뚝 떨어지는 '혈당스파이크' 현상이 발생한다. 혈당스파이크는 몸 안에 노폐물과 염증이 쌓이게 한다. 입이 심심할 때마다 뻥튀기를 집어 먹으면 혈당스파이크가 반복되면서 세포가 인슐린에 무뎌지는 저항성이 생길 수 있다. 인슐린 저항성이 생기면 혈당이 잘 안 떨어지고 살이 찌는 체질이 될 우려가 크다.

뻥튀기만 먹는 다이어트는 영양 불균형 문제도 심각하다. 건강하게 다이어트하려면 단백질과 탄수화물, 식이섬유를 골고루 갖춘 식사를 해야 한다. 하지만 뻥튀기는 대부분 탄수화물로 이뤄져 영양 부족으로 면역력 저하 문제를 겪을 수 있다. 다이어트할 때는 오이나 방울토마토, 파프리카처럼 혈당 지수와 열량이 낮은 채소를 간식으로 먹는 것을 추천한다.

권나연 기자 (kny8@kormedi.com)