감사와 사랑의 마음 담아 '호텔의 맛' 선물하세요

신라호텔이 선보이는 '미식의 세계'
장미정원 연상 '시크릿 로즈 가든'
초코풍미 가득 '배럴 투게더' 등
한정 케이크·구움과자 선물에 딱
크레이피시·성게·캐비어·랍스터
중식당 '팔선'서는 광둥식 재해석
한식당 '라연'은 정관스님 협업해
구억배추부터 들깨·토종 백미…
한국 식재료 우수성 꾸준히 알려

연꽃잎차를 우리는 정관스님.

호텔신라가 차별화된 미식 콘텐츠를 앞세워 프리미엄 라이프스타일 브랜드로서의 경쟁력을 한층 강화하고 있다. 시즌 한정 디저트부터 정통 중식의 현대적 재해석 그리고 사찰음식 명장과의 협업에 이르기까지 신라호텔이 선보이는 미식의 세계는 단순한 식사를 넘어 하나의 문화적 경험으로 진화하고 있다는 평이다. 신라호텔은 "최상의 식재료 발굴과 셰프의 철학을 결합해 고객에게 대체 불가능한 가치를 제공겠다"고 밝혔다.

11일 서울신라호텔은 "프리미엄 베이커리 '패스트리 부티크'가 가정의 달을 맞아 5월 한 달간 시즌 한정 케이크 컬렉션을 선보인다"고 밝혔다. 이번 가정의 달 컬렉션은 감사와 사랑의 마음을 전하는 '선물용 디저트'에 초점을 맞춰 기획됐다. 케이크를 비롯해 롤 케이크, 구움과자 세트 등 새로운 디저트를 다양하게 출시한다.

패스트리 부티크 '블루밍 러브'.

5월 한정 상품은 케이크 3종과 롤 케이크 1종, 구움과자 세트 1종이다. '블루밍 러브(Blooming Love)'는 가정의 달을 대표하는 패스트리 부티크의 시그니처 케이크로, 카네이션 생화를 장식해 부모님과 스승님 등 감사한 이에게 진심 어린 마음을 전달하기에 제격이다. 블루베리 시폰 시트에 생크림과 블루베리 잼을 더해 부드러우면서도 산뜻한 풍미를 살렸다.

'블루밍 러브'는 5월 15일까지 한정 판매된다. 케이크 위에 피어난 장미 정원을 연상시키는 '시크릿 로즈 가든'은 우아함과 설렘을 담아 새롭게 출시한 케이크다. 케이크 상단의 풍성한 장미 꽃잎은 화이트 초콜릿으로 한 장 한 장 섬세하게 표현한 것이다.

패스트리 부티크 '망고 딜라이트 롤'.

어린이들이 좋아하는 초코 케이크도 선보인다. 하트 모양의 '배럴 투게더'는 케이크를 커팅하면 드러나는 히든 하트로 함께하는 순간의 달콤함을 표현했다. 자허토르테 초코 시트에 산딸기 가나슈 등으로 진한 초코의 풍미를 강조했고, 산딸기 라즈베리 무스를 더해 달콤하면서도 산뜻한 맛의 조화를 선사한다. 이 밖에 프랑스 사보아 지방의 전통 구움과자를 패스트리 부티크의 감각으로 재해석해 구성한 '쁘띠 사보아 기프트', 인기 상품인 앙글레이즈 롤 케이크에 애플망고를 더한 '망고 딜라이트 롤'도 함께 출시한다.

신라호텔은 미식 경험의 지평을 넓히기 위해 끊임없는 변화를 시도하고 있다. 서울신라호텔 중식당 '팔선'은 최근 정통 광둥식 중식을 현대적으로 재해석한 코스 메뉴 '에디션 8(Edition 8)'을 최근 선보였다. '에디션 8'은 정통 광둥식을 기반으로 국내외 제철 식재료를 활용해 셰프의 창의성을 더한 중식 코스다. 전통적인 중식 조리 기법에 현대적인 플레이팅과 식재료 조합을 더해 새로운 스타일의 중식을 경험할 수 있도록 구성했다.

최고급 식재료를 활용한 8가지 요리로 구성됐다. 활 크레이피시와 성게를 활용한 냉채를 시작으로, 중국 황실 연회에서 사용되던 건부레 요리, 캐비어를 올린 랍스터 창펀 등 팔선만의 해석을 더한 중식 메뉴를 차례로 선보인다.

팔선의 한정 코스 메뉴인 '에디션 8'.

'에디션 8' 메뉴는 시즌에 따라 제철 식재료와 트렌드를 반영해 메뉴가 변경되며 5월까지 선보인다. 신라호텔은 토종 식재료의 가치를 현대적인 미식으로 재해석하는 시도도 꾸준히 하고 있다.

지난 3월에는 서울신라호텔 한식당 '라연'에서 사찰음식 명장 '정관스님'과 함께 포핸즈 갈라 디너를 선보였다. 디너는 만석을 기록하는 등 성황리에 행사를 마쳤다

라연은 토종 식재료의 우수성을 알리고 안정적으로 확보하기 위해 주요 식자재별로 지정 농가와 협력하고 있다. 호텔 셰프가 계절마다 농가를 직접 방문해 재배 과정을 살피고, 수확 시기에는 수확과 선별 과정에도 참여하는 '팜투테이블(Farm to Table)' 시스템을 운영하고 있다. 이번 포핸즈 메뉴에서도 △구억배추 △들깨 △토종쌀 등 주요 식재료를 확보하는 데 라연의 팜투테이블 시스템을 활용했으며, 이를 바탕으로 정관스님과 라연이 함께 각 식재료의 고유한 식감과 풍미를 살린 메뉴를 선보였다.

서울신라호텔 관계자는 "앞으로도 다양한 요리 철학과 식재료의 가치를 조명할 수 있는 협업을 통해 한식 파인다이닝의 새로운 경험을 지속적으로 선보일 계획"이라고 밝혔다.

[이선희 기자]