안성재, 사과문 1시간 뒤···‘야식 영상’ 공개에 ‘싫어요’ 2400개

사과문 직후 야식 메뉴 레시피 모아보기를 자신의 유튜브 채널에 올린 셰프 안성재. 본인 유튜브 채널

넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’로 대중적 인지도를 얻은 셰프 안성재가 자신이 운영하는 파인다이닝 레스토랑 모수 서울의 ‘와인 바꿔치기’ 논란에 대해 결국 고개를 숙였다. 그러나 사과문이 올라온 직후 개인 유튜브 채널에 영상을 업로드하며 여론은 다시 들끓었다.

안성재는 6일 자신의 사회관계망서비스(SNS) 인스타그램에 “모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점을 다시 한번 정중히 사과드린다”며 사건 경위를 상세히 밝혔다. 사건 발생 18일 만이었다.

그의 설명에 따르면 지난 4월 18일 방문한 고객 4명 중 한 명이 주문한 와인 페어링에서 담당 소믈리에가 ‘사토 레오빌 바르통’ 2000년 빈티지 대신 2005년 빈티지를 실수로 서빙했다. 이에 고객이 레이블 사진을 요청하자 실제 제공된 와인과 다른 2000년 빈티지 병을 가져다 보여줬다.

2000년과 2005년 빈티지 사이의 가격 차는 약 10만원이다. 안성재는 해당 소믈리에에게 경위서를 제출하도록 하고 고객 와인 담당 포지션에서 배제하는 조치를 취했다고 전했다.

안성재는 “(해당 소믈리에가)사실과 전혀 다른 내용을 즉흥적으로 말씀드리는 매우 부적절한 대응을 했다. 명백히 사실과도 다르고 부적절했다”며 “모든 고객분들께 모수에 대한 무한 책임을 지는 오너 셰프로서 앞으로도 이번과 같은 일이 재발하지 않도록 철저히 관리하고 만전을 기할 것을 약속드린다”고 했다.

앞서 모수 서울은 ‘와인 바꿔치기’ 논란에 대해 사과문을 올렸으나 해당 논란에 대한 직접적인 언급이 없어 반쪽짜리 사과문이 아니냐는 비판이 일었다. 결국 안성재가 자신의 이름으로 직접 사과문을 올린 것이다.

사과문 게재 직후 안성재 유튜브 채널에는 이날 ‘출출한 밤에 추천하는 야식 메뉴 4가지’의 제목의 영상을 공개했다. 신규 촬영본이 아닌 기존 콘텐츠를 재편집한 하이라이트 영상이 공개되면서 논란을 의식한 결정이라는 해석이 나왔다. 제작진은 공지란에 “금일 예정됐던 콘텐츠는 야식 메뉴 하이라이트로 대체하게 됐다”고 했다.

영상 공개 직후 일부 시청자들은 “하필 이럴 때 이런 걸 올리냐” “지금 영상 올릴 타이밍이 아닌 것 같다”는 반응을 보였다. “응원한다”는 지지 댓글도 이어졌다. 6일 오후 기준 해당 채널 최신 영상의 ‘싫어요’는 약 2400개를 넘어선 반면, ‘좋아요’는 약 300여 개에 그쳤다. 구독자 약 125만명의 인기 채널임을 감안하면 이례적인 수치다.

안성재의 해당 채널은 매주 수요일 오후 6시 45분 정기적으로 콘텐츠를 업로드해왔다. 이번 영상 또한 정기 일정에 맞춰 게재된 것으로 보이지만, 안성재의 사과문 직후 이어진 것이어서 부적절하다는 의견이 지배적이다.

안성재가 운영하는 모수 서울은 2024년 국내 유일 미쉐린 3스타를 받았다가 이전·휴업을 거쳐 2026년 가이드에서 2스타로 복귀한 상태다. 1인 식사 비용은 약 42만원이다.

이선명 기자 57km@kyunghyang.com