카공족도, 혼디족도 대환영…‘한 입의 행복’ 조각케이크 힘주는 카페업계

스타벅스, 조각 케이크 확대 나서
다양한 맛 즐기는 소비 트렌드 확산

스타벅스 코리아가 새롭게 출시한 조각 케이크 라인업. 에스씨케이컴퍼니

커피 등 음료 뿐 아니라 푸드에 힘을 주고 있는 카페업계가 최근 개개인의 취향이 세분화되면서 홀케이크보다 조각 케이크 구성을 늘리는 형태로 대응에 나서고 있다.

스타벅스 코리아를 운영하는 에스씨케이컴퍼니(대표이사 손정현)는 5월 가정의 달을 앞두고 세분화된 디저트 수요에 맞춰 조각 케이크 라인업을 확대했다고 4일 밝혔다.

회사 측은 “최근 디저트 소비 트렌드는 한 가지 맛의 케이크를 구매하기보다, 여러 가지 맛을 다양하게 즐기려는 방향으로 변화하고 있다”며 “가족, 친구 등과 함께 나눠 먹거나, 각자 취향에 맞게 선택하는 고객들이 많아지면서 조각 케이크에 대한 선호도가 높아지는 추세”라고 전했다.

올해 1분기 기준 판매량이 높은 조각 케이크는 △블루베리 마블 치즈 케이크 △레이디핑거 티라미수 케이크 △바스크 초코 치즈 케이크 순으로 나타났따. 특히 2024년 처음 출시한 블루베리 마블 치즈 케이크의 1분기 판매량은 전년 동기 대비 약 40% 증가하며 스테디셀러로 자리잡았다.

스타벅스는 이러한 트렌드에 발맞춰 새로운 조각 케이크들을 지속적으로 선보이고 있다. 이를 통해 개인은 물론 소규모 모임 등 여러 상황에서 활용할 수 있는 디저트 선택지를 제공하겠다는 방침이다.

스타벅스는 5월 가정의 달을 겨냥해 ‘라프레플루트 자몽 망고 코코넛 케이크’, ‘딸기 생크림 초코 케이크’, ‘초콜릿 크런치 케이크’ 등 신규 케이크 3종을 잇달아 출시했다.

이벤트도 진행한다. 오는 27일까지 디즈니∙픽사의 인기 애니메이션인 ‘토이 스토리’ 캐릭터 모양을 딴 ‘버즈 케이크’와 폭신한 녹차 시트 속 부드럽게 흘러내리는 말차 멜팅 크림에 둥둥 띄운 귀여운 베어리스타 마들렌을 함께 즐길 수 있는 ‘말차둥둥베어리’를 할인가에 판매한다.

최현정 스타벅스 식음개발담당은 “최근 다양한 맛을 비교하며 즐기는 경험 중심 소비 성향이 뚜렷해짐에 따라 취향에 따라 가볍게 골라 드실 수 있는 조각 케이크 라인업을 지속적으로 확대하고 있다”며 “5월 가정의 달에 스타벅스 조각 케이크와 함께 달콤한 시간을 보내시길 바란다”라고 말했다.

파리바게뜨는 강남에 디저트 특화 매장 열어

파리바게뜨가 서울 강남구 서초역 인근에 내놓은 디저트 특화 콘셉트 매장 ‘카페 드 디저트(CAF de DESSERT)’. 파리바게뜨

파리바게뜨는 조각 케이크를 대표 메뉴로 내세운 디저트 특화 콘셉트 매장 ‘카페 드 디저트(CAFE de DESSERT)’를 통해 카페 및 디저트 수요 공략에 나서고 있다.

파리바게뜨는 ‘카페 드 디저트’를 테스트 운영하며, 향후 확산 가능한 모델로 발전시켜 나갈 계획이다.

해당 매장에서는 다양한 종류의 조각 케이크가 준비됐다. 촉촉한 시트에 생크림과 딸기를 올린 ‘생딸기 생크림 케이크’, 파베 초콜릿을 활용한 ‘파베 생초콜릿 케이크’ 등이 대표적이다. 음료는 커피와 논커피 등 20여종을 운영한다. 생크림을 에스프레소와 블렌딩한 ‘스윗 골든 커피’, 오미자에 유자청을 더한 ‘오미자 유자 스파클링’ 등 디저트·샌드위치 등과 페어링을 고려한 메뉴를 선보인다.

투썸플레이스는 치즈 케이크 제품군 늘려

투썸플레이스의 ‘바스크 치즈 케이크’ 라인업. 투썸플레이스

대규모 디저트 상품군을 마련하고 있는 투썸플레이스는 올해 고르곤졸라 바스크 치즈 케이크 2종과 말차 바스크 치즈 케이크 1종 등 바스크 치즈 케이크 시리즈를 선보이고 치즈 케이크 제품군을 늘렸다.

투썸플레이스 측은 “케이크를 즐기는 상황이 특별한 날에서 일상으로 바뀌고 커피를 곁들이는 미니 디저트를 찾는 소비자가 많아지면서 투썸플레이스는 디저트 경험을 넓히기 위해 치즈 케이크 제품을 확대했다”고 설명했다. 차세대 매장인 투썸 2.0에서 전용 메뉴로 먼저 선보인 뒤 완성도가 높다는 평가를 얻어 전국 매장으로 출시를 확대했다.

고르곤졸라 바스크 치즈 케이크는 홀케이크와 조각 케이크로 나오며 말차 바스크 치즈 케이크는 조각 케이크로 출시됐다.

투썸플레이스 관계자는 “바스크 치즈 케이크 라인업은 치즈 풍미를 깊게 즐기려는 수요와 취향에 따라 디저트를 선택하는 흐름을 반영한 메뉴”라고 전했다.