오윤아, 날씬한 이유 있었네… “떡볶이에 넣는 ‘이 재료’ 혈당 폭발 막는다?”

[셀럽헬스] 배우 오윤아의 혈당 안정 요리법

평소 뛰어난 자기 관리를 보여주는 배우 오윤아가 혈당 급상승을 방지하는 요리법을 소개했다. 사진=유튜브 채널 '키친인어박스' 영상 캡처

모델 출신 배우 오윤아가 자신만의 혈당 급상승을 방지하는 간식 요리법을 공개했다.

최근 유튜브 채널 '키친인어박스'에서는 '여배우의 특급 관리비결! 오윤아의 살 안 찌는 토마토 떡볶이 & 딸기 에이드'라는 제목의 영상이 공개됐다. 레이싱모델 출신답게 평소 완벽한 몸매 관리를 보여주는 오윤아가 포기할 수 없는 간식으로 꼽은 것은 떡볶이였다.

문제는 떡볶이가 혈당스파이크를 유발하는 대표적인 음식이자, 이른바 '살찌는 음식'으로 알려져 있다는 점이다. 오윤아는 떡볶이의 풍미를 끌어 올리면서 혈당 안정에 도움을 줄 수 있는 식재료를 공개했다.

풍미는 살리고 혈당은 낮추고, 킥은 '이것'

오윤아는 떡볶이용 떡과 치즈떡, 양파, 토마토, 어묵, 쪽파, 떡볶이용 소스에는 토마토소스와 고추장, 간장, 고춧가루, 물엿을 준비했다. 여기에 레드와인을 자연 발효한 '레드와인 비니거'를 추가했다.

그는 레드와인 비니거에 대해 "이탈리아 식초라고 생각하면 된다"며 "살 찌는 이유 중 하나가 혈당스파이크다. 혈당은 천천히 올리는 게 중요한데, 레드와인 비니거가 혈당상승을 완만하게 만들어 지방이 쌓이는 걸 줄이는 데 도움을 준다"고 설명했다.

그러면서 "떡볶이의 풍미를 확 높여줄 수 있다"며 "폴리페놀같은 항산화 물질도 풍부해서 노화방지와 면역력 강화에도 좋다고 들었다"고 덧붙였다.

오윤아표 딸기 에이드에는 레드와인 비니거가 추가된다. 사진=유튜브 채널 '키친인어박스' 영상 캡처

레드와인비니거의 초산 성분, 혈당 반응과 인슐린 민감도 낮춰

국제학술지 《Foods》 등에 게재된 연구에 따르면 레드와인 비니거의 주성분인 초산은 식후 혈당 반응을 완만하게 하고 인슐린 민감도 개선에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 것으로 보고됐다.

또한 레드와인 비니거에 풍부한 폴리페놀은 체내 산화 스트레스를 감소시키는 항산화 작용과 연관성이 제시된다. 이런 성분 조합이 대사 건강관리 측면에서 잠재적인 이점을 가질 수 있어 혈당관리와 노화를 방지하는 '항산화' 측면에서 도움을 받을 수 있는 것으로 보인다.

간편하게 물에 타먹기도…공복에는 조심

레드와인 비니거는 일반 식초 대비 초산이 매우 풍부한 것으로 알려져 있다. 샐러드드레싱이나 에이드, 오윤아의 떡볶이처럼 음식 레시피에 추가할 수 있다. 소셜미디어에서는 간편하게 물이나 탄산음료에 섞어 섭취하는 방법도 많이 공유되고 있다.

이처럼 레드와인 비니거는 다양한 식단에 활용하기 좋은 식재료지만, 산성이 강한 식초류인 만큼 섭취 시 주의가 필요하다. 원액을 그대로 마시는 경우 위 점막을 자극할 수 있어 물이나 탄산수에 충분히 희석해 섭취하는 것이 권장된다. 특히 공복 상태에서 과다 섭취할 경우 속쓰림이나 위장 불편을 유발할 수 있다. 평소 위장이 약한 사람이라면 공복에 먹는 것을 피하고 반드시 샐러드 드레싱으로 활용하거나 요리 재료로 사용하도록 한다.

이지원 기자 (ljw316@kormedi.com)