GS25, 김밥 '풀체인지' 효과…한 달 만에 매출 30% 늘었다

같은 기간 고객 수도 20% 증가

사진=GS리테일

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 김밥 리뉴얼 이후 한 달간 매출과 고객 수 모두 늘어나며 실적이 개선됐다.

GS25는 토핑 비중을 높이고 밥맛과 식감을 손본 김밥 카테고리 리뉴얼 직후인 3월 11일부터 한 달간 김밥 매출이 전년 동기 대비 30.1% 증가했다고 14일 밝혔다. 같은 기간 고객 수도 20% 늘었다.

이번 개편은 GS25가 올해 추진 중인 간편식 전반 '풀체인지 리뉴얼'의 일환이다. 상품 경쟁력을 높이기 위해 원재료와 제조 공정을 전반적으로 손보는 작업으로, 김밥과 삼각김밥에 이어 연내 도시락, 햄버거, 샌드위치까지 확대할 계획이다.

김밥 리뉴얼의 핵심은 밥과 토핑의 비율 조정이다. GS25는 속 재료의 존재감을 높이기 위해 토핑 비중을 확대하고, 맛살과 계란 등 주요 부재료의 공정을 바꿔 식감과 맛을 개선했다. 

밥에는 조미 에센스를 적용해 감칠맛을 높였고, 참깨와 참기름 사용량은 기존보다 약 1.5배 늘렸다. 현재 16종의 리뉴얼을 마쳤고, 앞으로 선보이는 김밥 신상품에도 같은 기준을 적용할 예정이다.

GS25는 고객이 바로 체감할 수 있는 변화에 집중한 점이 성과로 이어졌다고 보고 있다. 토핑, 맛, 식감처럼 눈에 보이고 직접 느낄 수 있는 요소를 강화하면서 만족도가 높아졌고, 재구매와 신규 고객 유입으로 연결됐다는 것이다. 

외식 물가 상승과 새 학기 시즌이 맞물리며 편의점에서 간편하면서도 든든한 식사를 찾는 수요가 늘어난 점도 영향을 준 것으로 분석했다.

신제품도 내놓는다. GS25는 오는 15일 최강록 셰프와 협업한 '일식 계란말이 김밥'을 출시한다. 상반기 내에는 헬시플레저 콘셉트의 고단백 김밥도 선보일 예정이다. 

GS25는 인기 김밥 4종과 셰프 협업 상품 2종을 대상으로 4월 한 달간 네이버페이로 결제하면 30% 페이백 혜택을 제공한다.

GS리테일 안진웅 FF팀 김밥 MD는 "토핑과 밥 등 김밥의 기본 품질 개선에 집중한 리뉴얼이 긍정적인 성과로 이어졌다"며 "주요 간편식 전반으로 품질 혁신을 확대해 고객 만족도를 높이겠다"고 말했다.

오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com