[이슈픽] “맛도 영양도 지금이 최고!”…‘바다의 소고기’ 참다랑어

야들야들한 붉은빛 살코기가 먹음직스러운 '참다랑어회'입니다.

환절기인 이맘때, 입에서 살살 녹는 이 맛은 근사한 보양식이 됩니다.

[KBS '생활의 발견'/지난해 8월 : "엄청 크네, 와 신기하다."]

길이 약 2m, 성인 키보다 큰 커다란 참다랑어가 눈길을 끕니다.

등살과 뱃살, 배꼽살과 턱살까지 안 먹는 부위가 없는 생선입니다.

[KBS '2TV 생생정보'/2024년 7월 : "턱살이라고 그래요. 마블링이 굉장히 강해요."]

흔히 '참치'라고 불리는 참다랑어는 사시사철 먹지만, 특히 4월부터 6월 사이에 가장 맛이 좋습니다.

지방과 수분이 적어서, 횟감은 물론 통조림과 냉동식품으로도 활용됩니다.

[KBS '신상 출시 편스토랑'/지난달 20일 : "해조류, 채소, 참치까지 모두가, 영양소가 다 들어있습니다."]

참다랑어는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트용 음식으로 손색이 없습니다.

콜레스테롤 수치를 낮춰, 동맥경화와 고혈압을 예방하는 효과도 있습니다.

두뇌 발달을 돕는 DHA가 가장 많은 생선이 바로 참다랑어입니다.

[KBS '생활의 발견'/지난해 8월 : "기름짐이 혀를 감싸면서 고소함이 확 퍼지거든요."]

가장 쉽게 접할 수 있는 건 참다랑어 회입니다.

입에서 살살 녹는 대뱃살, 고소하고 기름진 맛이 일품인 목살 등 부위별로 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

[KBS '신상 출시 편스토랑'/2022년 5월 : "더 많이 지질수록 소고기 맛이 나요."]

토치로 불에 살짝 구운 다음, 간장 소스를 올려준 '참치 토치 구이'도 별미입니다.

아보카도와 구운 파프리카를 참다랑어 뱃살과 함께 버무린 타르타르는 근사한 건강식이 됩니다.

[한형구/고성 정치망 어선 선주/KBS 뉴스/지난 1일 : "큰 사이즈의 참치들이 꽤 많이 잡혔어요. 저만 하더라도 하루에 15마리 잡아봤거든요."]

최근에는 참다랑어 서식지가 동해 전역으로 퍼지면서, 국내 어획량도 급증하고 있습니다.

참다랑어는 매력적인 식재료지만, 유의해야 할 점도 있습니다.

대형 어종이어서 몸 안에 중금속이 축적될 우려가 있는 만큼, 임산부나 어린이는 섭취량을 조절하는 게 좋습니다.

일반 성인도 주 2회를 넘기지 않는 게 바람직합니다.

지금까지 이슈픽이었습니다.

구성:오수민/자료조사:고지운/영상편집:김선영

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