“이장우 오늘 왜 이래?” 실수 연발에 백종원 불호령 (백사장3)[어제TV]

tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’

tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’

tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’

[뉴스엔 유경상 기자]

백종원이 이장우와 존박의 실수에 불호령을 내렸다.

3월 17일 방송된 tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’에서는 백종원, 이장우, 권유리, 존박, 윤시윤의 프랑스 리옹 10억 거리 장사 6일차가 그려졌다.

5일차 저녁 장사로 김치찜 한판을 판매한 결과 매출 1,326유로를 기록했다. 한화로 약 215만원. 윤시윤은 “선방했다. 마지막에 테이크아웃을 한 게 천을 넘긴 것 같다”고 감탄했고, 백종원은 “진작 내놓을 걸”이라며 더 빨리 포장판매를 할 걸 그랬다고 말했다.

목표치 10억 매출까지는 37% 남은 상황. 약 806만원을 더 팔면 연매출 10억이 달성된다. 백종원은 “내일하고 모레, 이틀 남았다”며 “결국 회전율이 높은 게 유리하다. 회전율로 가자. 비빔밥을 해볼까 생각중이다. 한판이 아니라 한 그릇”이라고 말했다.

백종원과 이장우는 카트가 잘 끌리지 않을 정도로 많은 식재료를 구입했고, 존박이 인근 가게들의 비슷한 메뉴들 가격을 확인하고 “대부분 13에서 15유로”라고 보고했다. 백종원은 돼지, 소, 닭, 비건 두부까지 4종 비빔밥을 준비했다. 이번에는 초반부터 포장판매를 시작했고, 포장판매는 2유로 할인됐다. 목표는 비빔밥 100인분을 판매하는 것.

이장우는 토핑을 얻는 순서를 헷갈려 백종원의 신뢰를 잃었지만 곧 미감을 되찾았다. 유리는 손님들에게 보디랭귀지로 비빔밥을 잘 섞어 먹으라고 설명하며 친근감을 뿜어냈다. 주문이 밀리자 백종원은 이장우에게 “당신 느리다”고 채근했다.

이장우는 닭 대신 돼지를 담는 실수까지 저질렀고 백종원은 “이장우 오늘 왜 이래?”라며 혼냈다. 테이크아웃 주문은 일단 비어있는 테이블 번호로 받기로 했는데 그 방법이 주방과 공유되지 않았다. 백종원은 “너희 밖에서 똑바로 안 할래?”라며 존박과 알바생들에게도 불호령을 내렸다.

비빔밥은 주문 5분 만에 나오고 설명은 30초로 충분했다. 백종원이 말했던 대로 극강의 회전율. 그동안 한판 메뉴는 평균 식사 시간이 1시간 49분이었지만 비빔밥은 40분이 걸리지 않았다. 윤시윤이 바르게 그릇을 회수해 틈틈이 설거지를 하며 그릇이 부족하지 않게 했고, 비빔밥을 잘 비비지 못하는 손님들을 도와주기도 했다.

점심때만 42그릇이 판매된 상황. 아직 오픈 전이지만 포장 주문만 6그릇이 들어오며 48그릇 판매를 달성하며 저녁에 52그릇만 더 팔면 목표를 달성할 수 있는 상황이 됐다. 저녁에는 윤시윤이 만든 크룽지까지 디저트로 판매될 예정.

윤시윤은 ‘제빵왕 김탁구’ 이후 15년 만에 제빵학원에 다시 등록하며 열정을 보였고, 크룽지가 제대로 만들어지지 않아 고군분투하다가 드디어 완벽한 크룽지를 만들어냈다. 하지만 이번에는 프랑스 손님들이 “그냥 크루아상을 주면 안 되냐”며 크룽지에 대한 거부감을 드러내 새로운 위기를 예고했다.

뉴스엔 유경상 yooks@

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