보람바이오, 초저분자 펩타이드 원료 개발

| 서울=한스경제 김종효 기자 | 보람바이오는 분자량 0.5kDa 이하 유산균발효 초저분자 펩타이드(ULP) 원료 개발에 성공했다고 17일 밝혔다.

이번에 개발한 ULP는 소화 부담을 줄이고 체내 흡수 효율을 높이는 데 중점을 뒀다. 단백질을 초저분자 펩타이드로 전환해 위장 부담을 낮췄다. 0.5kDa 미만 함량은 30.63%에 달한다. 일부 성분은 약 0.2kDa 수준의 작은 분자 크기를 보인다.

보람바이오는 특허균주와 유산균 3종을 활용한 복합 유산균 발효 공정을 적용했다. 기존 유청가수분해단백질(WPH) 대비 초저분자 펩타이드 함량을 약 10배, 필수 아미노산은 약 55배, BCAA(분지사슬 아미노산)는 약 70배 이상 높였다.

이 원료는 항산화, 항고혈압, 항당뇨 등 다양한 생리활성 기능을 갖췄다. 근육 단백질 합성에 중요한 아미노산 함량이 높아 운동 후 단백질 보충과 근육 회복 촉진에 활용할 수 있다.

ULP는 고온과 산성 환경에서도 90% 이상 용해도를 유지한다. 쓴맛이 낮아 음료, 젤리, 분말, 스포츠 드링크, 의료용 영양식 등 다양한 식품 제형에 적용 가능하다.

보람바이오는 ULP를 활용한 신제품 개발을 추진한다. 보람바이오 연구진은 "단백질 시장의 경쟁력은 효율적인 체내 활용에 달려 있다"며 "초저분자 펩타이드 구조로 소화 부담을 줄이고 단백질 이용 가능성을 높이는 소재 기술을 개발했다"고 말했다.