[FC 브리핑] 컴포즈커피, 본푸드서비스, 투썸플레이스

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프랜차이즈 브랜드들의 간추린 뉴스를 'FC 브리핑'을 통해 독자에게 전한다. <편집자 주>

◇ 컴포즈커피, 말차 음료 4종 출시…첫 구매 시 스탬프 10개 제공

커피 프랜차이즈 컴포즈커피가 말차를 활용한 신메뉴 음료 4종을 출시했다고 10일 밝혔다.

출시 메뉴는 △어센틱 말차 라떼 △에어레이팅 꿀 말차 △말차샷 유자 스무디 △크림 말차 라떼다. 말차 풍미를 기반으로 라떼와 스무디 등 다양한 형태로 구성했다.

어센틱 말차 라떼는 꿀, 화이트펄, 말차샷, 딸기 퓨레, 초코·딸기 가나슈 등 토핑을 추가해 취향에 맞게 조합할 수 있다. 에어레이팅 꿀 말차는 전통 말차 제조 방식인 격불(擊拂)에서 착안해 부드러운 질감을 강조했다.

컴포즈커피는 신메뉴 출시를 기념해 3월 18일까지 말차 음료 4종을 처음 구매한 고객에게 스탬프 10개를 제공하는 행사를 진행한다. 스탬프 10개는 아메리카노 1잔 무료 교환에 사용할 수 있다.

◇ 본푸드서비스, 호텔 뷔페 5곳에 봄 시즌 메뉴 운영

본푸드서비스는 봄 시즌 메뉴 '어 플레이트 오브 스프링(A Plate of Spring)'을 호텔 뷔페 레스토랑 5곳에서 선보인다고 6일 밝혔다.

메뉴는 제철 식재료를 활용한 콜드 디시, 핫 디시, 디저트로 구성됐다. 콜드 디시로 '봄 숭어회', '봄동 채소 롤', '봄 채소 후토마끼', '오르조 파스타 샐러드', '봄 죽순 샐러드' 등이 마련됐다.

핫 디시는 '쑥향 통삼겹 구이'와 '해산물 알리오', 디저트로는 '체리블라썸 머랭쿠키'가 포함됐다.

해당 메뉴는 롯데시티호텔 씨카페(명동·대전·제주)와 L7호텔 플로팅(명동·해운대) 등 5개 호텔 뷔페 레스토랑에서 제공된다.

◇ 투썸플레이스, 크림·커피 균형 강조한 '생크림 커피' 3종 출시

프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스가 커피 위에 생크림을 더한 '생크림 커피(Cream Top Coffee)' 플랫폼을 선보이고 신제품 3종을 출시했다.

이번 제품은 최근 해외에서 커피 위에 크림을 올려 마시는 '크림탑 커피' 트렌드를 반영해 개발됐다. 기존 메뉴에 토핑을 더하는 방식이 아니라 커피와 조화를 이루는 전용 생크림과 추출 방식을 적용한 것이 특징이다.

신제품에 사용된 생크림은 우유와 생크림을 일정 비율로 혼합해 질감과 풍미를 조정했으며, 커피 향과의 균형을 고려해 설계됐다. 

커피 추출에는 리스트레토 샷을 사용해 일반 에스프레소보다 짧은 시간 동안 추출함으로써 상대적으로 깔끔한 맛을 구현했다.

메뉴는 ▲생크림 아메리카노 ▲생크림 카페 라떼 ▲생크림 말차 카페 라떼 등 3종으로 구성됐다.

[신아일보] 강동완 선임기자