‘두쫀쿠’ 잇는 봄동 비빔밥…건강 효능과 주의점은

강호동 먹방 역주행…나트륨·당 함정 주의

| 서울=한스경제 김동주 기자 | 최근 '봄동 비빔밥'이 식탁 위 새로운 유행 음식으로 떠올랐다. 2008년 한 예능 프로그램에서 방송인 강호동 씨가 봄동 비빔밥을 맛있게 먹는 장면이 영상 플랫폼에서 역주행하며 관련 콘텐츠 조회수가 500만 회를 넘었다. 이와 함께 봄동 가격은 최근 한 달 사이 30% 가까이 상승하며 유통 시장에 영향을 미치고 있다.

봄동 비빔밥은 간단한 조리법과 제철 식재료라는 점에서 인기를 얻고 있다. 조리법은 봄동을 겉절이로 무쳐 밥에 비비는 방식으로, 고춧가루와 액젓, 다진 마늘, 설탕 또는 매실청을 넣어 버무린다. 기호에 따라 계란과 고추장을 추가해 감칠맛을 더할 수 있다.

봄동은 배추와 비슷한 엽채류 채소로, 겨울에 파종해 봄에 수확된다. 잎이 크지 않고 옆으로 퍼져 있으며 일반 배추보다 단맛이 강하다. 칼슘과 철 함량이 배추보다 높으며, 칼슘 함량은 달걀의 2배 수준으로 우유와 비슷하다. 각종 미네랄이 풍부해 뼈 건강 유지에 도움을 준다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 함량은 100g당 1015mg으로 배추(171mg)의 6배에 달하고, 비타민 C 함량(30.18mg)도 배추(15.13mg)보다 2배 높아 독소 배출과 면역력 강화에 효과적이다.

또한 봄동은 아미노산과 섬유질이 풍부해 장 건강 향상에 유익하다. 장내 유익균 증식과 독소 제거를 돕고 변비 예방 및 개선에 기여한다. 세포 산화를 억제하고 활성산소를 제거해 노화 방지에 효과가 있으며, 겨우내 푸석해진 피부 개선에도 도움을 준다.

한의학 고서인 '동의보감'에서는 봄동을 '피로해진 간 기능 회복을 돕는 식재료'로 기록했다. 간은 해독 작용을 담당하는 기관으로, 간 기능 저하는 독소 축적과 건강 문제로 이어진다. 조선시대부터 봄동은 기력 회복과 면역력 향상에 긍정적인 채소로 인식됐다. '본초강목'에서는 '막힌 위장을 뚫어 통하게 하고, 음식을 잘 소화시켜 장기를 치료하는 데 도움을 준다'고 기술했다.

봄동 비빔밥 조리 시에는 나트륨과 당 함량에 주의해야 한다. 멸치액젓이나 간장이 많이 들어가면 나트륨 섭취가 높아지고, 설탕과 매실청 사용량에 따라 당 함량도 증가한다. 고혈압이나 당뇨병 환자는 조리 시 신중을 기해야 한다.

한의학적으로 봄동은 겨울을 보낸 찬 성질의 식재료로 분류돼 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있다. 따라서 봄동 섭취 시에는 따뜻한 성질과 매운맛을 가진 고추, 파, 생강, 찹쌀가루 등과 함께 먹어 찬 성질을 중화시키는 것이 바람직하다.

이제균 대구자생한방병원장은 "봄동은 제철 채소로 면역력과 진액 보충에 도움을 주어 봄철 컨디션 관리에 효과적이다"라며 "SNS에 퍼진 봄동 비빔밥 레시피를 무분별하게 따라하기보다는 자신의 체질과 식습관을 고려해 균형 있게 섭취해야 영양학적 효과를 제대로 누릴 수 있다"고 말했다.