파라다이스 호텔앤리조트, 봄맛 풀코스 개봉박두

파라다이스시티 ‘라쿠’ 봄 런치 코스

[스포츠동아 양형모 기자] 파라다이스 호텔앤리조트가 벚꽃새우·도미·달래·두릅 등 제철 식재료를 앞세운 봄 한정 메뉴로 미식 수요 공략에 나섰다.

파라다이스시티와 파라다이스 호텔 부산이 3월 2일부터 5월 31일까지 주요 F&B 업장에서 봄 시즌 한정 메뉴를 선보인다. 초록빛 채소와 벚꽃 감성을 담은 해산물, 남해의 제철 식재료를 활용해 이탈리안·일식·중식·디저트·칵테일까지 폭넓은 라인업을 구성했다.

인천 영종도 파라다이스시티 이탈리안 파인다이닝 ‘라스칼라’는 ‘초록의 이탈리아’를 콘셉트로 시즌 코스를 운영한다. 참다랑어 타르타르, 송아지 요리, 화이트 아스파라거스와 뉴질랜드 랑구스틴, 완두콩 토르텔리, 오팔리스 초콜릿과 피스타치오 젤라토 등 제철 재료를 중심에 둔 메뉴를 차례로 선보인다. 마우리지오 체카토 셰프는 “식재료가 지닌 고유의 가치를 최대한 살리는 데 집중했다”며 “강한 조미료 대신 재료 본연의 맛을 살린 구성이 이번 시즌의 핵심”이라고 말했다.

일식 레스토랑 ‘라쿠’는 벚꽃과 봄 해산물을 테마로 한 스페셜 런치 코스를 마련했다. 생 참치와 봄 도미 사시미, 시즈오카 벚꽃새우와 산채 튀김, 무시 스시, 모시조개와 봄 채소 미소나베, 벚꽃 모나카까지 이어지는 구성이다. 북해도산 성게알을 곁들인 강화 꽃게장, 저온 숙성 삼치 미소구이 등 단품 6종과 봄 시즌 사케 ‘오토코야마 하루노 이자나이’도 함께 운영한다.

파라다이스 호텔 부산 ‘사까에’ 봄 런치 코스

‘가든카페’는 말차와 피스타치오를 활용한 디저트 4종과 음료 1종을 출시했다. 피스타치오 앙글레이즈 크림을 채운 에끌레어, 말차를 층층이 쌓은 ‘말차 떼베르’, 말차 타르트, 피스타치오 케이크와 함께 말차와 코코넛 워터를 블렌딩한 음료를 선보인다. ‘라운지 파라다이스’는 말차 베이스 무스 케이크를 중심으로 한 애프터눈 티 세트와 감자수프, 벚꽃 마스카포네 무스, 벚꽃 솔티드 밀크쉐이크 등을 준비했다. 라이브 뮤직바 ‘루빅’은 울산 막걸리와 고흥 유자를 활용한 ‘아리랑’, 자몽 산미의 ‘웰컴 투 더 클럽’, 오이와 허브 향의 ‘치크 투 치크’ 등 시그니처 칵테일 3종을 선보인다.

해운대 파라다이스 호텔 부산도 남해 제철 식재료를 앞세웠다. 일식당 ‘사까에’는 두릅 샐러드, 남해 옥돔구이, 보라 성게, 제철 생선회와 도미조림으로 이어지는 런치 코스를 운영한다. 중식당 ‘남풍’은 냉이 짬뽕과 봄나물 딤섬 세트, 청도 미나리를 더한 해물 누룽지탕, 활 도다리와 두릅튀김 등을 준비했다. 이탈리안 그릴 ‘라스칼라’는 봄나물 샐러드와 한치튀김, 마르게리타 피자, 링귀니 파스타로 구성한 세트 메뉴를 선보인다.

파라다이스 관계자는 “봄 제철 식재료를 통해 파라다이스의 미식 경쟁력을 보여주고자 했다”며 “완성도 높은 다이닝 경험으로 고객 만족을 높이겠다”고 밝혔다.

양형모 기자 hmyang0307@donga.com