남은 명절 음식이 맛있는 요리로? “전이랑 나물·잡채, ‘이렇게’ 활용하세요”

명절에 남은 전과 나물·잡채 활용법

대표적인 명절 음식인 전과 나물, 잡채. 사진= 게티이미지뱅크

명절 음식은 오랜만에 모이는 가족들과 배불리 먹기 위해 넉넉한 양을 준비하기 마련이다. 하지만 남은 명절음식은 냉장고를 차지하다 버려지기 일쑤다. 아까운 명절 음식, 질리지 않게 색다른 맛으로 다시 즐길 수 있는 활용법을 알아본다.

남은 전, 육수 붓고 끓여 전골로 먹을 수 있어…잘게 다져 볶음밥이나 오믈렛으로도

대표적인 명절 음식인 전은 전골로 재탄생할 수 있다. 전골냄비에 모둠전과 채소, 두부, 묵은지 등을 담아 육수를 붓고 끓이면 된다. 기호에 따라 파와 고춧가루를 추가하면 더 개운하고 얼큰한 맛을 낼 수 있다.

남은 전을 잘게 다지면 볶음밥과 오믈렛으로도 변신할 수 있다. 다진 전을 찬밥과 함께 볶거나 달걀물에 섞어 부치면 된다. 특히 동그랑땡이 남았다면 스파게티면과 함께 토마토소스에 볶아 미트볼 파스타로 재탄생할 수 있다.

나물은 비빔밥으로 소진…재료 추가해 김밥 만드는 것도 좋은 방법

상하기 쉬운 나물은 비빔밥으로 활용하면 간단하게 소진할 수 있다. 고사리, 시금치, 도라지 등 나물을 한 데 모아 된장이나 고추장, 참기름을 넣고 슥슥 비벼주면 완성. 여기에 달걀 후라이를 얹으면 맛도 풍부해 지고 영양 균형도 맞출 수 있다.

남은 나물을 재료로 김밥을 만드는 것도 좋은 방법이다. 남은 나물에 기호에 따라 햄, 당근, 달걀지단, 단무지, 치즈 등의 재료를 더해 돌돌 말면 된다. 이때 밥은 참기름·소금·통깨로 간해 감칠맛을 살리고, 숙주가 들어간다면 물기를 꼭 짜야 아삭함을 살릴 수 있다.

남은 잡채, 잘게 잘라 만두소로 활용…유부에 넣고 유부주머니로 만들 수도

남은 잡채는 만두소로 활용 가능하다. 잡채를 잘게 자른 다음 만두피에 싸서 굽거나 쪄 먹으면 된다. 만두피 대신 라이스페이퍼로 감싸 굽거나 튀기면 김말이 튀김 같은 식감을 즐길 수 있다.

남은 잡채를 유부에 넣고 유부주머니를 만든 다음 채소를 넣고 육수를 부어 끓이면 국물 요리로도 재탄생할 수 있다. 앞서 언급된 남은 전으로 만든 전골에 함께 넣는 것도 좋은 방법이다. 꼬치 어묵까지 곁들이면 맛과 모양새가 한층 좋아진다.

이지원 기자 (ljw316@kormedi.com)