[ 포르투갈 순례길 인문여행 ] 육체 에너지 소모 운동에서 달달한 음식이 좋은 걸까?

④ 알가르브 지방의 연두색 겨울비

에너지를 많이 소모하는 어린이, 노동자, 운동선수 일수록 달달한 음식을 좋아해

불안 초조 긴장 노심초사가 많은 사람들은 단 것을 먹으면 느긋하고 차분해 진다고 느낌

해외 원정에서 가장 중요한 뉴트리션(Nutrition)

[<사람과 산>  김규만  전문기자]    장거리 라이딩을 하다 보면 자주 쉬질 못한다. 하루 3~4회 쉬는 것으로 보면 될 것 같다. 이 때는 반드시 간식(間食)을 먹어야 한다. 처음에는 자신에게 잘 맞는 간식을 선택하기 어렵다. 초기에는 적응이 안 되어 힘들고 입맛이 없다. 그러나 시간이 가면서 적응이 되고 입에 맞는 음식도 찾을 수 있다. 처음에 평소에 입도 대지 않던 라면이 몇 개 있어서 간식으로 활용했다.

알모그레이브 해안 북에서 남으로 본 전경

달달한 음식은 에너지가 많지만 오래 자주 먹기 곤란한 단점이 있다. 옛 사람들 말씀에 "소인의 사귐은 꿀처럼 달콤하다(小人之交 甘如 蜜)', 혹은 "소인의 사귐은 단술처럼 달달하다(小人之交 甘若醴)"라고 하였다. 그리고 "달면 삼키고 쓰면 뱉는다(甘呑苦吐)는 말도 있다. 에너지를 많이 소모하는 어린이, 노동자, 운동선수 등일수록 달달한 음식을 좋아한다. 불안 초조 긴장 노심초사가 많은 사람들은 단 것을 먹으면 느긋하고 차분해진다고 한다.

모든 스포츠 푸드는 포도당을 위시해서 단맛으로 구성되어 있다. 좋다! 그러나 단 맛을 많이 먹을 수 없다. 자주 먹을 수 없다. 오래 먹을 수 없다. 마라톤, 오래 걷기, 오산 종주(縱走)같은 장거리 산행을 하면서 스니커즈, 쵸코렛 같은 달달한 비상식을 먹으면 순식간에 에너지가 솟아난다. 그러나 회수를 더할수록 입이 너무너무 불편해진다.

경험상 비교적 긴 시간을 요하는 Ironman 대회를 예로 들어보자. 총 경기 시간이 17시간이므로 아침 7시부터 수영(3.8km), 로드바이크(180.2km), 달리기(42.195km)를 해서 밤 12시이내에 Finish 해야 한다. 따로 식사시간이 있는 것이 아니므로 하루종일 에너지젤, 에너지바, 건포도, 간식, 쵸코렛 등 달달한 것으로 계속 에너지 보충을 하게 된다.

하루종일 달달한 스포츠 푸드를 먹는 것은 매우 힘든 고역이다. 그래서 정신이 어리버리해지고 속이 느글거릴 때 청양고추를 먹어서 심신을 한바탕 뒤집어 놓기도 한다. 개인적으로 짭짤한 주먹밥, 요즘에는 마약김밥이라고 불리는 매운 꼬마김밥 같은 것이 매우 좋다.

백태가 끼어 입안이 매우 불편할 때는 용각산(龍角山, 도라지 가루가 주성분)을 요령껏 털어 넣으면 입안이 개운해지 고 청량해진다. 간단한 맛의 성질을 소개한다.

단맛(甘味)

감미(甘味)는 능히 보(補)하고, 능히 조화롭게 하며 능히 느긋하게 해 준다(甘者 能補 能和 能緩)고 하였다. 단맛의 대표 선수는 감초(甘草)이다. 모든 약들을 조화롭게 하고, 단맛으로써 느긋하고 완만하게(調和諸藥 甘以緩之)해준다. 달달한 인생은 좋지만 너무 달달하면 지겹고 권태스러우며, 게을러지고 둔해진다. "쓴약은 오래 먹어도, 단약은 오래 먹을 수 없다". 사실 군자 소인을 떠나서 단 음식은 오래 먹 을 수 없다.

짠맛(鹹味)

함미(鹹味)는 잘 내려가게 해주고, 단단한 것을 부드럽게 해준다(鹹者 能下 能軟堅). '빛과 소금'은 동물들에게 필수불가결하다. 인체에서 염분(주로 Na)은 체액과 혈액의 삼투압으로 혈압 유지, 신경전달과 근육의 수축과 이완을 시켜 정상적인 동작, 삼투압을 통해 신진대사(영양분과 O2는 세포 안으로, 노폐물과 CO2는 세포 밖으로 배출), 소화작용(위산인 염산의 재료가 되어 음식물 소화), 땀 배출로 체온조절, 체액 pH의 균형유지 등을 한다. 사람은 맹물만 약 6 liter정도 마시면 전해질 부족으로 죽는단다. 저나트륨혈증이다.

담백한 맛(淡味)

일단 '군자의 사귐은 물처럼 담백하다(君子之交 淡如水)'라는 말을 이해해야 한다. 물은 아무 맛도 없는 담담한 맛이다. 확 땅기지는 않지 만, 평생 죽을 때까지 거부감 없이 마실 수 있다. 죽고 못 사는 '으리 의리(義利)한' 친구보다도 이런 친구가 몇 명 있었으면 좋겠다.

물맛을 포함한 담담한 맛(淡味)은 구멍(소통로)을 이롭게 하고, 능히 스며서 새어나가게 한다(淡者 能利竅 能滲泄). 갈증이 나서 물을 마시면 호흡을 부드럽게 하고 땀이 나게 하며, 눈코귀입을 적시고 부드럽게 움직여주며, 특히 눈물이 되고 콧물이 되며 침이 되게 한다.

위장에 소장 대장을 거치며 음식과 섞여서 소화를 시키고 영양을 흡수하며 신진대사가 되게 한다. 주로 소장 대장에서 소변과 대변으로 나누어(分別淸濁) 맑은 것은 방광으로 보내고, 탁한 것은 대장으로 보내어 밖으로 배변한다.

먹고 사는 주식(主食)은 담담(淡淡)한 "밥, 빵, 떡" 같은 담미(淡味)로 이루어졌다. 그래서 군자지교담여수(君子之交 淡如水)라고 한 것이다. 물 이야기에 이어 물 위의 스포츠를 소개한다.

아메리카스컵 요트대회는 TV중계나 Utube로도 많이 볼 수 있다. 프랑스에서 개최하는 Vandee Grobe대회는 "Solo(단독), non-stop(무기항), nonsupport(무지원)" 세계일주라는 것에서 알 수 있듯이 비장하고 엄숙하며, 어렵고 힘들며, 외롭고 위험하기까지 한 가혹(苛酷)한 레이스이다. 그러나 America's Cup은 요트 대회의 꽃, 게다가 가장 오래된 꽃이다.

[포르투갈 순례길 인문여행   l  알가르브 지방의 연두색 겨울비 - ⑤ 에서 이어집니다.] 

글.사진 김규만 전문기자│한의학박사, 시인, 굿모닝한의원 원장. 사암침법을 미분한 소문침법 창시, 골반중심 비수술 관절 치료 전문. 배낭여행 1세대로 히말라야, 알프스 등 다양산 산 등반.  하산 후 마라톤, 철인, 아이언맨, 요트 바이크를 타고 의료봉사와 순례를 하고 있다. 

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