본때를 보여주러 왔다 'K디저트'
이 글자크기로 변경됩니다.
(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.
[우먼센스] 꿀떡을 우유에 말아 먹는 꿀떡 시리얼, 약과 위에 아이스크림을 얹은 약과 아이스크림 등 한국 전통 디저트의 인기가 높다. 쫀득한 식감, 과하지 않은 단맛, 고소한 고명을 기본으로 한국 전통 디저트의 프리미엄화가 이루어지는 중이다.
'천연 연과' 연과점 하루
작은 냄비에 수천번 저어가며 1℃씩 정밀하게 온도를 조절해 수제 공정한다. 때문에 하루에 생산되는 연과는 단 30세트뿐이라고. 가평 잣, 포항 산딸기, 청도 반시 등 한국의 제철 특산물과 얼그레이 무화과, 카페 모카 등 현대식 재료를 넣어 맛을 다양화했다. 보존제 없이 천연 당만 넣어 건강을 생각했으며, 말랑하면서 쫀득한 식감은 어른과 아이 모두 좋아한다.
주소 서울 마포구 동교로16길 12, 1층
인스타그램 @projectharu.kr
'파란 보자기 선물' 청수당 베이커리
글로우 서울이 도심 속 숲에 만든 한옥 카페인 청수당 베이커리는 약과 세트가 인기다. 계란, 말차, 산딸기, 흑임자 초코, 우도땅콩, 피스타치오 7종의 인기가 높다. 약과의 맛은? 부드럽고 고소하다는 평. 무엇보다 고급스럽고 예쁜 모양이 선물로 제격이라는 후기도 많다. 청수당 베이커리는 대나무 정원과 잔잔한 물의 흐름을 중심으로 한 스타일링이 느림의 미학이 된 곳. 이국적인 공간에서 편안한 쉼을 느끼게 해 디저트뿐 아니라 공간을 보는 재미도 쏠쏠하다.
주소 서울특별시 종로구 돈화문로11나길 31-9
인스타그램 @cheongsudang_
'고즈넉한 한상차림' 카페 사사
서순라길 한옥 독채 카페인 카페 사사에는 가래떡과 식혜가 담긴 사사 한상차림이 있다. 가래떡은 꾸밈없이 단순한 모양이지만 쌀 특유의 단맛이 느껴지는 전통 디저트로 언제나 인기 메뉴다. 또 각양각색의 과일로 만든 전통 병과 '과편'과 쑥을 기본으로 한 파운드와 임절미를 조합한 임절미 쑥 파운드 등도 먹음직스러워 구미를 자극한다. 2층 테라스에서는 서순라길의 돌담길과 자연 경관을 감상할 수 있어 순식간에 좌석이 사라지는 곳이다.
주소 서울 종로구 서순라길 147, 1~2층
인스타그램 @sasa_seoul
'쫀득한 수제양갱' 을지로적당
위플이앤디의 쵸이닷 BOH 수셰프인 김태형 셰프가 운영하는 디저트 카페. 정성을 담은 수제 팥 양갱을 선보인다. 설탕은 최소한으로 줄이고 원물의 향과 맛을 최대한 살린 수제양갱은 달지 않고 쫀득한 식감이 특징이다. 또 사계절 내내 사랑받는 모나카 아이스크림은 찹쌀깍지에 팥앙금과 아이스크림을 넣은 형태인데, 바닐라와 초코, 약과 맛 중 고를 수 있다. 을지로 적당에서는 원데이클래스나 굿즈 판매 등 각종 이벤트가 진행되니 SNS를 체크할 것.
주소 서울시 중구 을지로29, 더존을지타워 1층 후문
인스타그램 @euljiro.jeokdang
'GD 약과' 골든피스
슈퍼스타 GD를 비롯해 '세븐틴'이 즐긴 것으로 알려진 프리미엄 약과다. 전통 약과에 초콜릿이나 라즈베리, 바닐라 등을 더한 퓨전 약과로 전통 약과의 틀을 깼다는 평가를 받는다. 또 토끼 모양이나 동그란 비즈 형태 등 비주얼에 변화를 줘 약과를 현대적으로 재해석했다. 정갈한 패키지에 담긴 약과는 하나의 디저트 오브제로 자리잡으며, 명절 간식이 아닌 사진을 찍고 싶은 핫한 디저트로 자리잡았다. 때문에 약과계의 하이엔드 브랜드라고 불리기도. 찹쌀 약과는 냉장 보관이 권장되는데 차가울수록 쫀득한 식감이 살아나기 때문에 선물용으로도 탁월하다.
주소 서울 용산구 한남대로27길 25
인스타그램 @goldenpiece_korea
'비주얼 끝판왕' 신라당 익선
'천년의 결을 담은 수제 한과점'이라는 슬로건 아래 매일 아침 손으로 직접 반죽하고 빚어서 만든 한과를 내놓는 프리미엄 수제 한과점이다. 도넛 형태의 수제 한과인 주악은 찹쌀가루와 멥쌀에 막걸리를 넣은 반죽을 기름에 지지고 조청을 입힌 전통 한과인데, 여기에 산딸기나 녹차, 흑임자 등을 더해 선택의 폭을 넓혔다. 여러 종류의 한과를 묶은 세트는 외국인 관광객의 눈길을 사로잡기 충분하다.
주소 서울 종로구 돈화문로11다길 40, 1층
인스타그램 @silladang_official
'고급 전통 디저트' 웨스틴조선 서울
라운지바의 헤리티지 애프터눈 티 세트는 동양의 전통과 품격을 담았다. 정성스럽게 빚은 호두 곶감 말이, 주악, 차슈바오와 마끼 등 디저트 12종과 오미자차, 감잎차, 현미&수국차, 헤리티지 허브차, 비벤떼 쌍화차 등 다양한 종류의 전통차를 곁들일 수 있다. 이 세트는 일일 한정 수량으로 판매돼 예약이 필수다. 이용시간은 2시간이다. 이 라운지바는 창가 자리가 명당이다. 창가 너머로 보이는 황궁우가 보여 풍경 맛집으로 통한다.
주소 서울 중구 소공로 106
인스타그램 @thewestinjosunseoul
'리얼 전통' 동병상련
국가무형유산 조선왕조궁중음식 기능자 제 38호 박경미선생이 1999년부터 이어온 한국 전통 병과 전문 브랜드다. 퓨전 전통 디저트가 주류를 차지하는 가운데 동병상련이 빛나는 이유는 조상 대대로 내려온 레시피와 전통 방식을 보존한다는 의미에 있다. 떡과 한과, 청과류를 수작업으로 생산하기 때문에 정성과 맛, 품질로 마니아층을 형성했고 가장 인기 많은 품목은 유자꿀떡과 딸기꿀떡. 과일의 맛과 향을 그대로 살리기 위해 동결건조한 과일가루를 넣었다고. 씹었을 때 입안을 가득 채우는 과일 맛이 먹을수록 더 먹고 싶게 만든다는 평이다.
주소 서울 종로구 율곡로 154, 1층(카페), 지하 1층(제작실)
인스타그램 @ilovedbsr
'항아리 젤라토' 한과와락
아이처럼 기쁜 마음을 뜻하는 와락을 이름에 담은 한과와락은 동그란 모양의 개성주악으로 MZ를 사로잡았다. 정갈한 비주얼, 깔끔한 플레이팅, 모던한 공간 디자인이 방문했다면 SNS에 꼭 올려야 할 비주얼 맛집으로 만든 것. 약과, 주악, 양갱 등 전통디저트를 비롯해 수정과, 대추차, 국화차, 유자차 등 전통차를 맛볼 수 있다. 가장 실험적인 메뉴는 항아리 젤라토다. 개성약과, 호두정과, 딸기정과, 청태를 이용했고 뻥튀기와 현미강정, 인절미를 고명으로 넣었다. 같이 먹을 때마다 전통의 맛이 떠오르는 것은 당연지사다. 한국 스타일의 아이스크림을 만들기 위해 1년간 고민 끝에 완성됐다는 후문이다.
주소 서울 강남구 봉은사로4길 31-5
인스타그램 @hgwr_official
김지은 기자 a051903@ilyo.co.kr
Copyright © 우먼센스. 무단전재 및 재배포 금지.